Вареники с картофелем и зеленью петрушки

Несложный рецепт вареников с картофелем и зеленью петрушки русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 238 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 238 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Картофель 150 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Петрушка 15 г.
• Растительное масло 1 ч. ложк
• Куриное яйцо 1 шт.
• Мука пшеничная 4.5 стак.
• Поваренная соль 2.5 ст. ложк
• Масло сливочное 40 г.
• Вода 50 мл.
• Томатный кетчуп по вкусу
• Майонез по вкусу

Пошагово

1. Для приготовления классических вареников с картофелем и зеленью нам нужен будет картофель, лук, зелень петрушки, немного сливочного и растительного масла, яйцо и мука для теста.
2. Картофель моем, очищаем от кожуры, споласкиваем и отвариваем в подсоленной воде до мягкого, но не рассыпчатого состояния. На литр воды добавляем 1 столовую ложку соли.
3. Пока картофель не остыл, разминаем его в пюре до однородной массы.
4. Зелень промываем под проточной водой, стряхиваем и слегка подсушиваем. Убираем крупные веточки, а листья петрушки мелко нарезаем.
5. Совмещаем резанную зелень и картофельное пюре, хорошо перемешиваем.
6. Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам и замачиваем в холодную воду на 10 минут. Лук нарезаем небольшими кубиками.
7. В сковороде растапливаем сливочное масло, накаляем его и опускаем нарезанный лук. Обжариваем несколько минут, часто помешивая. Жарим до золотистой прозрачности.
8. Вливаем луковую обжарку в картофельное пюре с зеленью и тщательно перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут в прохладном месте, чтобы картофельное пюре остыло.
9. Пока остывает начинка, готовим тесто для вареников. В удобную чашу разбиваем одно яйцо, вливаем к нему 50 миллилитров воды, добавляем половинку чайной ложки соли и хорошо всё перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем густое упругое тесто. Смазываем тесто сверху 1 чайной ложкой растительного масла для эластичности. Собираем тесто под плёнку или полиэтилен, убираем на 20-30 минут в холодильник.
10. Когда тесто отстоится, отделяем от него небольшой кусочек и раскатываем в тонкий большой сочень. Круглой небольшой формой или горлышком стакана вырезаем из сочня круглые заготовки для вареников.
11. В середину кружка выкладываем 1 чайную ложку картофельной начинки, слегка смещаем начинку на один край.
12. Берём кружок с начинкой в руки и больший край заготовки закидываем на начинку. Защипываем, изгибая верхний большой краешек заготовки, прикрепляя её к меньшему. Получится симпатичный русский пельмешек, а в простонародье - корона.
13. Хорошо защипываем краешки. Для вареников это самая удобная форма, она меньше всего разваривается и не расклеивается.
14. Для 1 порции в 15 вареников ставим на огонь 1 литр воды, добавляем столовую ложку соли. Доводим воду до кипения ключом и опускаем в неё вареники. Варим 5-7 минут, чтобы проварилось тесто, а начинка у нас уже готова. Вытаскиваем из воды и горячими подаём с любым подходящим соусом. Кетчуп или майонез - по желанию. Готовое блюдо для эстетики можно украсить веточкой свежей зелени.