Куриный салат с миндалем и кинзой

Непростой рецепт куриного салата с миндалем и кинзой французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 548 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты, Французская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 548 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Соль 0,3 стакана
• Куриная грудка 1 кг
• Репчатый лук ½ головки
• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея ½ штуки
• Петрушка ¼ пучка
• Жареный миндаль 260 г
• Чеснок 3 зубчика
• Перец халапеньо 1 штука
• Майонез 200 г
• Сметана 115 г
• Кинза 3 пучка
• Лимонный сок ½ стакана

Пошагово

1. Куриные грудки (4 большие половинки с кожей и костями) густо обмажьте солью и оставте мариноваться на 20 минут в миске вместе с остатками соли. Периодически переворачивайте куски курицы.
2. Промойте грудки в холодной проточной воде и отправьте в большую кастрюлю вариться вместе с луком, морковью и 4 веточками петрушки. Воды должно быть достаточно, чтобы она покрывала куриные грудки полностью. Доведите до кипения, постоянно снимая пену, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 25 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и оставьте курицу в горячем бульоне на 20 минут. Затем выньте курицу из бульона и дайте ей охладиться. Оставьте 1 стакан бульона в резерве.
4. Когда курица остынет, снимите с нее кожу, отделите от костей и нарежьте мясо соломкой толщиной примерно 5 мм.
5. Измельчите в кухонном комбайне чеснок, добавьте к нему 1 свежий халапеньо, майонез, сметану, свежевыжатый лимонный сок, 1 столовую ложку соли и доведите все до однородной массы.
6. Добавьте в смесь очищенный жаренный миндаль и снова включите процессор. Дождитесь, когда орехи измельчатся и смешаются с майонезно - сметанной заправкой до однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и лимонный сок.
7. Смешайте куриное филе с заправкой и мелко порубленной кинзой (8 стаканов). Если смесь получается слишком сухой, влейте в нее немного куриного бульона.

Воздержитесь от того, чтобы сварить курицу заранее и держать ее в холодильнике. Поскольку вареное куриное филе, пролежавшее в холодильнике сутки, становится очень сухим и резиновым.