Салат из синеньких

Простой рецепт салата из синеньких украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 119 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 119 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Баклажан 3 шт.
• Перец сладкий болгарский 5 шт.
• Морковь 2 шт.
• Уксус 9% 0.5 ст. ложк
• Сахар 2 ст. ложк
• Морская соль 1 ч. ложк
• Растительное масло 0.5 стак.
• Чеснок 2 шт.

Пошагово

1. Салат остренький, нежный, сладковато - кисленький, чесночный. Салат можно видоизменять, добавляя к нему другие продукты: грибы, отварное мясо, курицу, другие виды овощей. Итак, баклажан (синенький) очистить от кожуры. Мякоть разрезать вдоль на 3-4 пласта. Каждый пласт нарезать мелкой соломкой. Для резки используйте острый нож, тогда соломка получится тонкой.
2. Морковь вымыть. Удалить шкурку. Морковь натереть на терку для корейской морковки. Нет, вы конечно можете натереть ее на любую терку, но именно в случае нарезки моркови на корейской терке будет сохранена сочность моркови. Вкус намного лучше будет у салата.
3. Болгарский перец очистить. Удалить семечки. Сам перец нарезать полукольцами.
4. Чеснок очистить. В оригинале рецепта было написано 4 головки чеснока. Думаю, хозяйка, которая положит столько чеснока в салат будет кормить Дракона. Ибо это очень много. Салат делала несколько раз лично я. Больше 1,5 головки чеснока не нужно, да и головки учитывайте небольшого размера. Если ваша головка чеснока размером с шарик для тениса - ее и одной вполне хватит. Сколько это будет в граммах не скажу.
5. Теперь приготовьте маринад. Для этого в единый сотейник сложите сахар, соль, уксус и масло сразу. Поставьте массу на огонь. Доведите до кипения. Масса должна кипеть не только у края сотейника, но и вообще кипеть. Горячим маринадом залейте салат. Перемешайте.
6. Переложите массу в емкость, где можно сверху на салат установить груз. Я оставила в той же миске, но сверху положила мелкую тарелку и поставила груз. В качестве груза можно использовать любой утяжеленный предмет. Я взяла бутылку с недавно приготовленной наливкой.
7. Время маринования 7-10 часов. Мариновать можно при комнатной температуре или в холодильнике. Охлажденный салат намного вкуснее.