Салат с чечевицей, сквошем и козьим сыром

Рецепт приготовления салата из зеленой чечевицы, капусты кале, запеченного сквоша, тмина, паприки, козьего сыра и красного винного уксуса.

При желании вы можете заменить капусту кале руколлой.

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 51 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• зеленой чечевицы — 3/3, Чашки
• соль — По вкусу
• сквош — 1 Штука
• оливкового масла — 1 Ст. ложка (плюс 1 чайная ложка )
• молотого тмина — 1 Чайная ложка
• паприки — 1 Чайная ложка
• пучок капусты кале — 1 Штука
• козьего сыра — 120 Грамм
• красного винного уксуса — 1 Ст. ложка

Пошагово

1. Сквош очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками размером 1 см. Семена отложить в сторону. Выложить сквош на противень. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла, молотый тмин, паприку и ½ чайной ложки соли, перемешать. Запекать сквош в течение 25 минут, переворачивая один раз. В небольшой миске смешать очищенные семена сквоша с оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Добавить семена на противень и продолжать выпекать до тех пор, пока сквош не станет мягким, а семена не подрумянятся.
2. Удалить стебли у капусты кале и крупно нарезать листья. Смешать чечевицу, ½ чайной ложки соли и 3 стакана воды в кастрюле, довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, примерно 18-20 минут. Добавить капусту кале в течение последних 2-3 минут.
3. Раскрошить козий сыр. Смешать чечевицу, сквош, капусту кале, козий сыр и красный винный уксус в большой миске. Приправить салат солью и перцем. По желанию добавить больше винного уксуса. Сразу подавать.