Торт «Капкейк»

Я люблю капкейки, люблю их готовить, оформлять, любоваться ими, выискивать новые рецепты, дарить их друзьям и родственникам. Я уже готовила капкейки и мини капкейки, а теперь приготовила Гранд Капкейк! Торт капкейк.

Мне очень повезло, я случайно увидела и купила форму для такого торта. Очень долго вынашивала планы по его приготовлению, даже если бы не было формы, я всё равно бы его сделала, потратив больше времени и сил. Вариантов оформления этого торта много. Я оформила низ молочной мастикой, а верх белым шоколадом и декором из марципана.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 136 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Какао порошок 50 г
• Масло сливочное 250 г
• Молоко 160 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 2.5 ч. л.
• Сахар 230 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема
• Масло сливочное 170 г
• Сгущённое молоко 100 г
• Для оформления
• Кондитерская мастика 300 г
• Пищевой краситель 1 г
• Шоколад белый 100 г

Пошагово

1. Приготовим продукты для теста. Масло и яйца комнатной температуры, молоко тёплое, какао, сахар, мука и разрыхлитель.
2. Масло растереть с сахаром.
3. Вбивать по одному яйца и взбивать.
4. Муку просеять с какао и разрыхлителем.
5. Вводить в тесто частями в три приёма муку, чередуя с молоком и заканчивать мучной смесью.
6. Форму для торта смазать маслом.
7. Заполнить форму тестом на 2 \3. Выпекать в разогретой духовке 55 минут при температуре 160ºC.
8. Готовую выпечку вынуть из формы.
9. Когда коржи остынут, обрезать лишнее.
10. Для крема и оформления приготовим масло и сгущёнку комнатной температуры. Белый или тёмный шоколад для декорирования верха торта.
11. Взбить масло.
12. Частями вливать сгущённое молоко, продолжая взбивать крем.
13. Смазать кремом нижнюю часть торта
14. и наложить верхушку.
15. Измельчить в блендере оставшиеся части бисквита и смешать с остатками крема.
16. Получится масса как на пирожное «картошку».
17. Этой массой выровнять торт между верхней и нижней частью. Поставить на ночь в холодильник.
18. Приготовить молочную мастику. Вырезать украшения и оставить сушить до утра.
19. Растопить на паровой бане белый шоколад.
20. На два раза обмазать верх торта.
21. Оставшуюся мастику подкрасить голубым красителем.
22. Вырезать мастику по шаблону, я его сделала заранее измерив торт.
23. Нижнюю часть торта под мастику смазать тонким слоем сгущённого молока кисточкой и дать впитаться. Наложить мастику и разровнять руками, прижимая к торту, подрезать всё не нужное ножом.
24. Украсить декором и отправить в холод на два часа. Торт готов.