Вегетарианские голубцы с картофелем и грибами

Если вы не едите мясо, это еще не означает, что нужно лишить себя в удовольствии приготовить и съесть голубцы. Сегодня редактор KitchenMag Таня Гребенник готовит это блюдо, не используя ни грамма мяса.

Недавно мне пришла в голову мысль о том, что вегетарианцы никогда не едят классические голубцы по вполне понятным причинам. И я решила приготовить специальный вариант голубцов для тех, кто не ест мясо. Их также можно есть в пост.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо, Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 326 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 6 порций

• Качан капусты 1 шт.
• Грибы шампиньоны 10 шт.
• Картофель для жарки 400 г
• Лук зеленый 1 небольшой пучок
• Лук репчатый белый 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Сметана по вкусу

Пошагово

1. Очистите капусту от верхних листьев и варите ее в большом котелке в течение 4-6 минут до неполной готовности. Нужно лишь немного ее размягчить.
2. Нарежьте грибы и лук на средние кусочки.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и добавьте туда картофель вместе с луком и грибами. Обжаривайте 20 минут без крышки, все время помешивая. Посолите и поперчите. Затем налейте в сковороду 100 миллилитров воды, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут на медленном огне.
4. Когда начинка будет готова, вырежьте кочерыжку из капусты. Соберите нужное количество капустных листьев. Выложите 2 столовые ложки начинки на лист, заверните в конвертик и обжаривайте 5 минут на сковороде с разогретым оливковым маслом. Залейте почти готовые голубцы 200 миллилитрами воды, накройте крышкой и готовьте так 15 минут.
5. Подавайте со сметаной и небольшим количеством зеленого лука. Приятного аппетита!