Тартар из овощей в соусе из йогурта

Тартар из овощей – это, в общем-то, обычный салат. В красивом названии «виноват» способ нарезки продуктов – мелкими аккуратными кубиками (тартар). Выкладывается тартар на тарелку обычно горкой или круглой пирамидкой. Бренд-шеф компании «Рыба. Мясо. Два ножа» Луиджи Рэполи предлагает подать овощной тартар с соусом из натурального йогурта и украсить кнелью из рикотты.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 191 килокалорий
• Повод: 8 марта

Ингредиенты на 5 порций

• йогурт (натуральный) 100 г
• рикотта 30 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• огурец (без кожуры) 50 г
• цукини 25 г
• баклажаны 25 г
• морковь 25 г
• перец болгарский (красный и желтый) по 25 г
• масло оливковое

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарезать одинаковыми мелкими кубиками цуккини, очищенный от кожуры баклажан, красный и желтый перец, морковь.
3. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить овощи.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Приготовить соус.
6. Смешать в блендере нарезанный кусочками огурец, йогурт, немного оливкового масла, соль и перец.
7. Пробить до однородности.
8. Поставить в холодильник на 10 минут.
9. Смешать рикотту с солью, перцем и каплей оливкового масла.
10. Используя кулинарное кольцо (если нет, то можно вырезать его из пластиковой бутылки небольшого диаметра), поместить овощи в центр тарелки.
11. Придавить сверху ложкой, чтобы плотно держались.
12. Не убирая кольцо, вылить в тарелку соус.
13. Убрав кольцо, на овощи положить кнель из рикотты.
14. Украсить веточками петрушки и укропа.
15. Даже если «башенка» вдруг развалится - ничего страшного, на вкус блюда это никак не повлияет! Приятного аппетита!