Бургер с гречневой котлетой, кинзой и жареным луком

Безумно вкусные постные бургеры с гречневой котлетой, перед ними никто не устоит, ни взрослые, ни дети!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Вегетарианская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка

• Время подготовки: 30 ч
• Время приготовления: 15 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 287 килокалорий
• Повод: Ланч, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 8 порций

• Гречневая крупа 1/1, стакана
• Шампиньоны 400 г
• Лук 2 шт.
• Масло растительное 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Крахмал 1 ст. л. + вода 1 ст. л.
• Мука опционально
• Горчица 1-2 ст. л.
• Мед 1.5 ст. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Листья кинзы
• Помидоры 2-3 шт.
• Огурцы соленые 2-3 шт.
• Помидоры, протертые, в собственном соку или томатная паста, разведённая водой.
• Булочки для бургеров 8 шт.

Пошагово

1. Отварите гречку. Для этого ее нужно хорошо промыть, поместить в кастрюлю с толстым дном, залить стаканом воды, довести до кипения и варить на самом медленном огне под крышкой примерно минут 15 до тех пор, пока гречка не впитает всю воду. Готовую гречку взбейте вилкой и поставьте остывать.
2. Грибы промойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи, нарежьте произвольно, я нарезала кубиком.
3. В разогретую сковороду без масла поместите шампиньоны, поставьте на умеренно сильный огонь, накройте крышкой. Через минуту шампиньоны выпустят сок. Как только это произойдет, крышку снимите и готовьте грибы, пока вся жидкость не испарится, примерно 10 минут.
4. Затем добавьте 2 ст. л. масла, лук 1 шт., установите огонь на медленный и готовьте, помешивая, еще 10 минут до мягкости лука.
5. Грибы с луком поместите в чашу блендера, добавьте соль, перец и кориандр, пюрируйте до однородного состояния.
6. Разведите 1 столовую ложку крахмала в 1 столовой ложке воды.
7. В большой чаше соедините гречку, грибное пюре и крахмал, хорошо размешайте и вымесите руками.
8. Слепите котлетки. Для одной котлеты я беру примерно 1.5-2 столовой ложки гречневой массы, формирую шарик, расплющиваю его и подравниваю края. Из указанного количества получается 8 котлет диаметром 6-7 см.
9. В плоскую тарелку насыпьте муку, обваляйте в ней котлеты.
10. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте колетки с двух сторон на сильном огне по 1.5 минуты.
11. Для соуса смешайте венчиком горчицу, мед и лимонный сок. Горчично - медовый соус очень хорошо подходит для бургеров.
12. Второй соус: протертые помидоры смешайте с солью.
13. Луковицу нарежьте кольцами, разберите их и по отдельности обжарьте в масле до золотистого цвета.
14. Разрежьте булочку пополам, каждую половинку обжарьте на сковороде без масла, смажьте приготовленным горчичным соусом. На нижнюю половинку положите листья кинзы, затем котлету. Котлету расплющите и смажьте небольшим количеством соуса, сначала горчичного, потом томатного.
15. На котлету положите жареные кольца лука, соленые огурцы, помидоры и накройте верхней половинкой булочки. Сожмите немного бургер и скрепите зубочисткой. Не забудьте вытащить ее перед едой!!! Приятного аппетита!

Индукция - это новейшая технология, обеспечивающая эффективное приготовление и экономию времени и электроэнергии. Нагрев происходит непосредственно в кастрюле или сковороде за счет электромагнитного поля. Результат - быстрое приготовление пищи, точная регулировка температуры, минимум затраченной электроэнергии. Индукционная поверхность beko HII 64500 FHT - это удобная, быстрая, экономичная и безопасная технология приготовления