Пляцок вишневый с безе и шоколадом

Этот пляцок вишневый нашла в интернете, переделала рецепт под вкусы своей семьи. Получился очень вкусный торт-пирог.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 149 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• Яйца (желток) (для теста) — 6 шт
• Сахар (для теста) — 100 г
• Сметана (для теста) — 100 г
• Масло сливочное (для теста) — 200 г
• Мука (для теста) — 300 г
• Разрыхлитель (для теста) — 10 г
• Яйца (белки) (для безе) — 6 шт
• Сахар (для безе) — 200 г
• Крахмал (для безе) — 2 ст. л.
• Мак (сухой) (для безе) — 50 г
• Сгущенка вареная (для крема) — 1 бан.
• Масло сливочное (для крема) — 300 г
• Компот из вишни (для начинки) — 800 мл
• Крахмал (для начинки) — 2 ст. л.
• Молоко (для глазури) — 3 ст. л.
• Шоколад (для глазури) — 60 г

Пошагово

1. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, масло, все хорошо взбить. Всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Тесто разделить на 4 части. В форму (у меня 17 х28) постелить пергаментную бумагу и выпечь все коржи поочередно. Выпекать 8-10 минут при температуре 180°C. С бумаги готовые коржи не снимать, оставить остывать на столе как есть.
2. Взбить белки с сахаром до пиков. Добавить крахмал и мак. Хорошо размешать. Выложить взбитые белки на коржи. Перенести коржи на бумаге в духовку. Так как у нас 4 коржа, то положить их на 2-х уровнях, по два на каждом. Периодически противни с коржами менять местами. Установить температуру сначала 150°C. Потом, когда появится корочка, 90°C. Дальше подсушивать безе при температуре 50°C.
3. Сбить крем из вареной сгущенки и размягченного сливочного масла. Когда безе затвердеет, коржи из духовки вынуть. Смазать 2 коржа кремом из сгущенки, сверху на них положить другие два коржа безе вниз.
4. Вишню открыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Удалить из ягод косточки. В 50 мл жидкости от вишневого компота растворить крахмал. Остальную жидкость вскипятить, добавить растворенный крахмал и сварить кисель. Два склеенных кремом коржа положить на блюдо, налить часть киселя, размазать его. Выложить ягоды вишни, залить оставшимся киселем.
5. Сверху уложить оставшиеся склеенные два коржа. Поставить пляцок в холодильник на час - полтора.
6. Достать пляцок, обрезать лишнее безе.
7. На водяной бане нагреть молоко, положить разломанные кусочки шоколада и растопить его до однородного состояния. Пляцок полить растопленным шоколадом и разрезать на пирожные.
8. Приятного аппетита!