Царская творожная пасха с маковой начинкой

Простой рецепт царской творожной пасхи с маковой начинкой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 173 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 173 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 5 порций

• творог 1 кг
• яйца куриные 5 шт.
• масло сливочное (размягченное) 200 г
• сметана 400 г
• сахар 250 мл
• ваниль на кончике ножа
• мак 300 г
• молоко коровье 300 мл
• мед 50-100 г

Пошагово

1. Царской называют пасху, приготовленную заварным способом.
2. Но эта пасха не простая, а с сюрпризом – внутри скрывается вкуснейшая маковая начинка.
3. Готовится пасха несложно, нужно лишь дать ей время «созреть», только тогда она приобретет необходимую плотную консистенцию и насыщенный вкус.
4. «Вообще пасха напоминает чизкейк, только более «славянский» на вкус : - )» – говорит автор рецепта, кулинарный блогер Виктория Головашевич.
5. Творог протереть через сито либо пробить погружным блендером.
6. Смешать с размягченным маслом, сметаной, яйцами и сахаром.
7. Полученную массу варить на водяной бане, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока она не начнёт закипать.
8. Затем массу нужно быстро охладить, поставив миску, в которой она заваривалась, в большую миску с холодной (ледяной) водой.
9. В процессе охлаждения также непрерывно помешивать творожную массу.
10. Чтобы ускорить длительный процесс варки на водяной бане, можно перелить массу в кастрюлю и варить на слабом огне, помешивая, не отвлекаясь ни на секунду, чтобы дно не пригорело.
11. Но всё же, лучше запастись терпением и не рисковать.
12. Для начинки мак проварить сначала в большом количестве воды, примерно 10 минут.
13. Затем воду слить, залить мак горячим молоком и варить еще 10 минут.
14. После этого откинуть мак на сито, дать молоку стечь.
15. Прокрутить мак на мясорубке, добавив жидкий мед или сахарный сироп.
16. Хорошо остывшую и уже начинающую густеть творожную массу разделить на 2 части.
17. В одну часть добавить мак и хорошо вымешать до однородности.
18. Форму для пасхи выложить марлей.
19. Сначала выложить белую массу, стараясь распределить ее по стенкам, оставляя центр пустым.
20. Затем в центр выложить творожную массу с маком и прикрыть оставшейся белой массой.
21. Не пугайтесь, если творожная масса кажется вам слишком жидкой – она и должна быть такой.
22. Когда уйдет сыворотка, она сильно уплотнится.
23. Если основная белая масса сползает к центру, то следует заполнять форму постепенно, то есть заполнить 1/1, белой массы, размазав частично по стенкам, затем 1/1, маковой, и так продолжать, пока не будет заполнена вся форма.
24. Можно, конечно, поступить и проще: выложить массы слоями – белую, с маком, опять белую и т.
25. д.
26. – пасха получится не с сюрпризом, а полосатой.
27. Концы марли завернуть наверх, сверху поставить блюдце и небольшой гнёт (пары килограммов вполне достаточно).
28. Убрать в холодильник.
29. Через какое - то время (2-3 часа) снять блюдце и выровнять основание пасхи, слить отделившуюся сыворотку и оставить на 24 часа.
30. Опять слить сыворотку, раскрыть концы марли и перевернуть пасху на сервировочное блюдо.
31. Аккуратно снять форму и марлю.
32. Царская творожня пасха готова! Советы! Чем жирнее будут творог и сметана, тем более сливочный и «богатый» вкус будет у готовой пасхи.
33. Вместо разборной пасочницы можно использовать дуршлаг или сито (форма для выпечки не подойдет – должно быть отверстие, куда будет стекать сыворотка) – пасха получится кругленькая как купол.
34. Готовую пасху можно украсить цукатами, сахарными бусинами.