Харчо с перцем и помидором

Непростой рецепт харчо с перцем и помидором грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 167 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 167 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Говяжья грудинка 200 г.
• Рис круглозерный шлифованный 100 г.
• Лук репчатый 3 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. ложк
• Соус ткемали 1 ст. ложк
• Укроп сушеный 1 ст. ложк
• Петрушка сушеная 1 ст. ложк
• Хмели - сунели 1 ст. ложк
• Свежая зелень 1 пучок
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный горошек 1 ч. ложк
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Пищевая соль 3 ч. ложк

Пошагово

1. Харчо с перцем и помидором - это наваристый, густой и очень сытный суп. В традиционной грузинской кухне он готовится без добавления перца и помидоров, но с этими овощами Харчо приобретает новый оригинальный вкус. Для приготовления этого супа сначала отвариваем мясо. Я взяла говядину на кости. Варить его надо в подсоленной воде не менее двух часов.
2. Когда мясо сварится, добавляем в бульон веточки петрушки и укропа, лавровый лист чёрный перец горошком, и варим ещё около десяти - пятнадцати минут.
3. В это время промываем рис под холодной проточной водой.
4. Луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами и жарим на сковородке на растительном масле до прозрачного цвета.
5. Перец моем, очищаем от семян и нарезаем на крупные кубики. Помидоры также моем и режем кубиком. Добавляем всё в сковородку к луку и тушим ещё минут пять, постоянно помешивая.
6. Кладём томатную пасту и соус ткемали, перемешиваем и снимаем с огня.
7. К этому времени бульон должен быть уже готов. Выкладываем из него мясо, бульон процеживаем через сито. Добавляем в бульон промытый рис и ставим вариться на среднем огне до готовности.
8. Когда рис сварится, кладём в суп обжаренные овощи.
9. Добавляем приправу хмели - сунели, а также сушёные укроп и петрушку. Доливаем горячую кипячёную воду, даём закипеть и сразу снимаем с огня.
10. Суп Харчо готов. Его лучше всего употреблять в горячем виде с добавлением большого количества зелени и свежего чеснока. Приятного аппетита!