Приготовить таким образом можно любую рыбу — форель, семгу, клыкача. Сибас рыба далеко не грузинская, но и она получилась вполне западногрузинской на вкус.Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Основные блюда, Грузинская кухняСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 105 килокалорийИнгредиенты на 2 порцииСибас 2 штукиЛук - порей 1 стебельСвежий эстрагон 2 стебляТимьян 5 стеблейПомидоры 2 штукиЛук - шалот 3 головкиБаклажаны 1 штукаБелое сухое вино 100 млКрасный перец горошком 10 штукДушистый перец горошком 10 штукПерец чили 3 штукиЛимоны 1 штукаПодсолнечное масло 3 столовые ложкиМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуПошаговоЛук - порей избавить от нижней части с корешками и от жестких листьев. Нарезать стебель по диагонали, ошпарить, затем обжарить на столовой ложке масла.Рыбу выпотрошить и почистить. Выложить на лист фольги. В брюхо каждой сунуть по ветке эстрагона. Сверху бросить тимьян. (Можно также сунуть в жабры петрушку, а к тимьяну добавить ветку розмарина. ) Поперчить. Рядом распределить порей.Добавить надрезанные крест - накрест помидоры, очищенный шалот и красный лук, нарезанный произвольно баклажан. Полить белым вином и оставшимся подсолнечным маслом. Добавить красный и душистый перец, а также перец чили. Выжать на все лимон и положить его в фольгу тоже. Посолить. Плеснуть немного воды и запечатать фольгу.Запекать минут двадцать пять — тридцать при 200 градусах. За пять минут до готовности приоткрыть фольгу, чтобы выпарилась лишняя жидкость.