Вьетнамский крабовый салат с жареной вермишелью

Непростой рецепт вьетнамского крабового салата с жареной вермишелью вьетнамской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 58 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Вьетнамская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 58 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 50 г длинной рисовой вермишели
• 150 г готового крабового мяса
• 120 г ростков золотистой фасоли
• 1 небольшой кочан салата айсберг
• 1 крупный помидор
• 4 веточки кинзы
• растительное масло для фритюра
• Для заправки:
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. кунжутного масла
• половина маленького перца чили
• 2,5 см корня свежего имбиря
• 2 ч. л. соевого соуса
• сок половины лимона

Пошагово

1. Для заправки имбирь очистите от кожуры, а чили – от семян и белых перегородок, мелко нарежьте. Смешайте в миске растительное и кунжутное масло, имбирь, чили, соевый соус и лимонный сок.
2. Сильно нагрейте в воке или глубокой сковороде с толстым дном растительное масло для фритюра (примерно 1,5 стакана) до тех пор, пока оно не начнет слегка дымиться. Порциями кладите туда вермишель и быстро (меньше минуты) обжаривайте до хрустящего состояния.
3. Выкладывайте каждую порцию вермишели на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
4. Разберите крабовое мясо на волокна и перемешайте с ростками. Помойте и обсушите листья салата, порвите руками на кусочки. На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите его на 1 мин. в кипяток, затем положите под холодную воду. Снимите кожицу, удалите семена, мякоть нарежьте маленькими кусочками.
5. В миске смешайте листья салата, помидор и измельченные листья кинзы, полейте заправкой. Выложите салатную смесь на блюдо, сверху положите жареную вермишель.
6. Совет гастронома
7. Рисовую вермишель (ее у нас часто называют фунчеза) опускайте в масло маленькими порциями – она в процессе жаренья увеличивается в объеме. Вынимайте вермишель из сковороды, как только она вздуется, не давая ей зарумяниться.

Вьетнамцы частенько используют в своих салатах не только множество ароматных приправ, но и цветы, растущие исключительно в тех краях. Тем не менее мы тоже вполне сможем сделать настоящий вьетнамский салат!