Вареники с морепродуктами

Сложный рецепт вареников с морепродуктами азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 304 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 304 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 4 порции

• мука 6 ст.
• вода 1,5 ст.
• масло подсолнечное 1,5 дес. л.
• соль морская 1 ч. л.
• шафран 1/1, ч. л.
• кальмар 500 г
• картофель 5 шт.
• лук (крупный) 1 шт.
• масло сливочное 1 ст. л.
• морковь (тёртая) 3 ст. л.
• сливки молочные 1/1, ст.
• сметана 1 ст. л.
• соль по вкусу
• бульон 2 ст.
• креветки 300 г
• рис (бурый) 1/1, ст.
• соевый соус 1 ст. л.
• помидоры (небольшой) 1 шт.
• карри (сухая приправа) 1 щепотка
• чили (молотый) 1 щепотка
• сахар 1/1, ч. л.
• имбирь 1 ст. л.

Пошагово

1. На 60 шт.
2. Для теста: Шафран залить теплой водой, через 10 мин.
3. процедить в сотейник, влить 1 стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
4. Тем временем 4 стакана муки просеять горкой в широкую эмалированную посуду, в середине сделать углубление, растворить соль в воде, осторожно размешивая влить очень горячую воду в муку, добавить растительное масло, перемешать, замесить тесто, постепенно добавить 2 стакана муки.
5. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
6. Морепродукты очистить.
7. Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле, отдельно обжарить нарезанные соломкой кальмары, 5 минут, добавить сливочное масло, 1/1, обжаренного лука, перемешать, жарить 2 мин.
8. , добавить бульон, смесь сливок и сметаны, тушить 20 минут.
9. Добавить соль и специи за 5 мин.
10. до готовности.
11. Готовую соломку из кальмаров мелко нарезать.
12. Картофель отварить, растолочь в густое пюре, добавить сливочное масло, кальмаров и перемешать.
13. Тесто перед раскатыванием вымесить.
14. Разделить пополам, одну половину накрыть полотенцем, из второй половины сформировать «багет» и нарезать на одинаковые кусочки.
15. Сстол присыпать мукой и раскатать каждый кусочек теста не слишком тонко.
16. В середину выложить по 1 ст.
17. л.
18. начинки.
19. Слепить вареники, фигурно залепив края.
20. Варить 15 минут с добавлением 2 горошин душистого перца и соли.
21. Тем временем высыпать на сковороду бурый рис, добавить обжаренный лук, соль, сахар, соевый соус и специи, сливочное масло, нарезанный дольками помидор, залить бульоном и тушить 15 мин.
22. Креветки обжарить с имбирём, 1 мин.
23. , измельчить и смешать с рисом, посыпать кунжутом.
24. Вымесить вторую половину теста и слепить вареники.
25. Варить 15 минут.
26. Готовые вареники перемешать с обжаренным на сливочном масле луком, подавать со сметаной.