Цыпленок с пюре из сельдерея

Корень сельдерея – это диетический продукт, калорийность которого составляет всего 34 ккал на 100 г! Из корня сельдерея можно приготовить очень вкусное пюре – с добавлением небольшого количества молока. С таким полезным пюре шеф-повар ресторана Frily bar & kitchen Павел Заварзин предлагает подать обжаренного на гриле цыпленка. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Маринование

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 176 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 4 порции

• цыпленок 1 шт.
• сельдерей (корень) 175 г
• чеснок 2 зубчика
• молоко коровье 55 г
• масло оливковое 5 г
• соль
• петрушка (для песто) 10 г
• масло растительное (для песто) 5 г
• лимонный сок (для песто) пара капель
• томатный соус 50 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Цыпленка «раскрыть», натереть тандури - масала, чесноком и растительным маслом.
3. Мариновать 6-7 часов.
4. Корень сельдерея нарезать кубиком.
5. Чеснок раздавить плоскостью ножа.
6. В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить чеснок.
7. Добавить к нему сельдерей, залить молоком, посолить и варить до готовности 30 минут.
8. Пробить блендером до однородности.
9. Цыпленка обжарить на углях (10 минут) или запечь в духовке (30 минут).
10. Сделать соус песто.
11. Выложить в блендер петрушку, чеснок, соль, лимон, растительное масло.
12. Пробить до однородности.
13. На тарелку нанести соус.
14. Рядом выложить пюре из корня сельдерея.
15. Сверху – цыпленка.
16. Подавать с томатным соусом.
17. Совет от шеф - повара! Для приготовления домашнего томатного соуса нужно нарезать кубиками и обжарить лук, морковь и чеснок.
18. Добавить томаты в собственном соку, петрушку и базилик, соль, сахар и перец по вкусу.
19. Тушить 30 минут, затем протереть соус через сито.
20. В готовый томатный соус можно добавить аджику.
21. Готово! Приятного аппетита!