Ягненок на гриле с салатом и пюре из нута

Непростой рецепт ягненка на гриле с салатом и пюре из нута французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 83 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 83 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Ягнятина (котлеты на кости) 8 шт
• Масло оливковое
• Розмарин2 стебля
• Нут (отваренный) 800 г
• Чеснок (раздавить) 3 зубчика
• Лимон (сок) 1 шт
• Тмин (молотый) 1 ч. л.
• Соль (и черный перец)
• Сахар1 щепотка
• Лук красный (мелко нарезать) 1 луковица
• Петрушка (нарезать листики) 1 пучок
• Перец болгарский (красный, обжаренный на гриле или маринованный) 1 шт
• Салат зеленый2 горсти листьев 

Пошагово

1. Посолите и поперчите мясо со всех сторон, натрите край с жиром солью. Вотрите оливковое масло и розмарин.
2. Чтобы приготовить пюре из нута, в кухонном комбайне смешайте в однородную массу половину нута (предварительно промыв его), чеснок, 1/1, порции лимонного сока, тмин, 4 ст. ложки оливкового масла. Добавьте оставшийся нут. Слегка измельчите, но до консистенции идеального пюре без комочков не растирайте.
3. Салат готовится просто. В большой миске размешайте оставшийся лимонный сок и сахар. Добавьте лук, петрушку, красный перец и салат и перемешайте, перед тем как ставить на стол. Когда гарнир будет готов, приступайте к отбивным.
4. Раскалите тяжелую сковороду - гриль, выложите на нее котлеты – сначала ребром, с жирного края, а когда появится хрустящая корочка, переверните мясо плашмя и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Не дольше. Внутри мясо должно оставаться чуть розовым.
5. Фото: alastair hy