Этот базовый рецепт хорошо подойдет тем, кто впервые решит приготовить фалафель.Характеристики рецептаНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для веганской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 257 килокалорийПовод: 1 часИнгредиенты на 4 порцииНут 250 гВода 1 лКрупа булгур 3 ст. л.Луковица большая 1 шт.Чеснок 5 зубчиковПетрушка пучокКинза пучокМолотый кумин 3 ст. л.Молотый кориандр 1 ст. л.Питьевая сода 1 ч. л.Соль 1 ч. л.Молотый черный перец 0,25 ч. л.Молотый каенский перец 0,25 ч. л.Порошок карри 1 ч. л.Молотый кардамон щепоткаПшеничная мука 4 ст. л.Растительное масло для фритюраПошаговоГорох нут можно не варить, лучше всего его просто залить холодной водой вечером и оставить набухать в кастрюле на всю ночь. Минимальный срок, за который нут сможет впитать в себя достаточное количество воды, — 4 часа. После этого воду из кастрюли нужно вылить. =font - size:>Лук очистить и мелко накрошить вместе с зеленью.Чеснок очистить и продавить через чеснокодавилку.Горох измельчить в блендере или комбайне до консистенции пюре.В миске смешать пюре из нута, крупу булгур, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи: кумин, кориандр, перец и карри. Добавить соду и соль,В миску влить 3 столовых ложки воды, тщательно перемешать и оставить на полчаса.Последней в смесь нужно добавить муку и еще раз тщательно перемешать.Намочить руки и скатать из смеси шарики. Рецепт рассчитан на 18 шариков.Нагреть сковородку с маслом. Температуру масла можно проверить так: если кубик из хлеба полностью обжаривается в масле за 30 секунд, значит, это правильная температура. Огонь нужно уменьшить до среднего.Обжаривать фалафель нужно небольшими порциями. Для полной его готовности до золотистой корочки достаточно 3–4 минуты.Обжаренные шарики фалафеля выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.Фалафель нужно подавать горячим с разогретой питой, легким салатом из овощей, оливками, домашним хумусом и тахиной.