Непростой рецепт тосканского оссобука итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 152 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: МаринованиеВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 152 килокалорийПовод: День рожденияИнгредиенты на 5 порцийговядина (голяшки, толщиной около 2 см) 6 ломтиковсоль 2 ч. л.перец черный (молотый) ½ ч. л.мука 6 ст. л.масло сливочное 6 ст. л.лук 2 шт.чеснок 3 зубчикасельдерей 1 черешокморковь 3 шт.красное вино 200 млтоматное пюре 300 гчили (молотый) 1/1, ч. л.ПошаговоНадрезать пленку, окружающую ломтики мяса, в нескольких местах по периметру каждого куска.Натереть мясо солью и перцем.Обвалять в муке.Разогреть в большой сковороде сливочное масло.Обжарить мясо с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки.Лук, чеснок, сельдерей и морковь измельчить в комбайне.Отдельно обжарить их на среднем огне 5-7 минут до мягкости.Влить вино и выпаривать в течение 3-5 минут.Добавить томатное пюре и чили, соль, перец, обжаривать еще 3-5 минут.Переложить голяшки на противень.Выложить сверху слой овощей.Накрыть фольгой, подвернув края, и поставить в предварительно разогретую до 180˚С духовку на 1,5-2 часа, чтобы мясо стало очень - очень мягким.Совет! При небольшом количестве порций (до четырех) можно приготовить овощи с заправкой в той же емкости, в которой готовятся голяшки.Добавить измельченные овощи к мясу, готовить на среднем огне 5-7 минут до мягкости.Влить вино и выпаривать в течение 3-5 минут.Добавить томатное пюре, чили и достаточно воды, чтобы мясо было почти покрыто.Накрыть и готовить на медленном огне в течение 40 минут.Попробовать и добавить соли, если необходимо.Продолжить готовить еще 20 минут.Подавать с картофельным пюре.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о тосканском оссобуке зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Именно тосканское оссобуко часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.