Вареники со свежей капустой и лесными грибами

Предлагаю приготовить очень вкусные вареники со свежей капустой и лесными грибами. Вареники готовятся из теста на сыворотке. Сыворотку в составе теста при желании можно заменить кефиром. Вареники можно готовить как на пару, так и обычным способом — в кипятке.

Для начинки использованы уже отваренные до готовности замороженные лесные грибы. Если грибы свежие — их надо предварительно отварить до готовности, а потом добавлять к капусте. Вареники лучше подавать горячими со сметаной, полив растопленным сливочным маслом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 113 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Вода 50 мл
• Мука пшеничная 3 ст.
• Сода 0.8 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Сыворотка 200 мл
• Начинка
• Вода 75 мл
• Капуста белокочанная 400 г
• Лук репчатый 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Подберезовики замороженные 250 г
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления вареников нам понадобится тесто на сыворотке, лук, капуста белокочанная, грибы лесные замороженные, соль, перец, подсолнечное масло.
2. Лук очистить и порезать кубиками.
3. Обжарить на растительном масле до полуготовности.
4. Капусту очень тонко порезать. Лучше для этого воспользоваться специальной шинковкой для капусты.
5. Всыпать капусту в сковороду с луком.
6. Жарить, помешивая, 10 минут до лёгкого зажаривания капусты.
7. Добавить замороженные вареные грибы, воду. Готовить приблизительно 15 минут до готовности капусты.
8. Приправить солью и перцем.
9. Тесто скатать жгутом диаметром 3 см и порезать на кусочки.
10. Каждый кусочек с обеих сторон обвалять в муке.
11. Раскатать каждый кусок в лепёшку толщиной 1 мм.
12. На каждую лепёшку выложить 1 столовую ложку охлаждённой начинки.
13. Сформировать вареник, соединив концы лепёшки и защипав их.
14. Складывать вареники на подпыленой мукой доске.
15. Довести в кастрюле воду до кипения. Посолить воду. Порциями выкладывать вареники в кипящую воду. После выкладывания в воду помешать. Довести вареники до кипения на среднем огне и готовить 1 минуту.
16. Вытянуть вареники и полить душистым растительным или растопленным сливочным маслом. Подавать вареники горячими.