Салат из зелёных помидоров на зиму

Моя свекровь собрала для меня остатки зелёных помидоров и я решила сделать из них салат на зиму и несколько закусок. Салат предлагаю вашему вниманию. Готовить мы его будем с добавлением перца, моркови и репчатого лука. Остроту салата можно регулировать с помощью острого перца, я положила всего половину, можете добавить целый перчик. Этот салат хорошо дополнит любой гарнир и подать его можно к завтраку или ужину.

Указанных ингредиентов хватает на 3 банки по 0.5 л и немного салата остаётся на пробу.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 147 килокалорий
• Повод: Пост, перекус

Ингредиенты на 12 порций

• Вода 125 мл
• Лук репчатый 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное 75 мл
• Морковь 2 шт.
• Перец острый 0.5 шт.
• Перец сладкий 300 г
• Помидоры зелёные 1000 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Уксус яблочный 30 мл

Пошагово

1. Для приготовления салата из зелёных помидоров нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, болгарский и острый перец, лук, подсолнечное масло, яблочный уксус, соль и сахар.
2. У помидоров вырезать плодоножки, нарезать помидоры дольками.
3. Соломкой нарезать болгарский перец, репчатый лук полукольцами. Измельчить острый перец.
4. Морковь натереть на тёрке.
5. В глубокую миску выложить зелёные помидоры, добавить к ним перец, лук и морковь, всё перемешать. Влить подсолнечное масло, отмерять сахар и соль.
6. Овощи пересыпать в кастрюлю, налить воду. Варить 15 минут, помешивая ложкой. За 3 минуты до окончания варки в кастрюлю добавить яблочный уксус и перемешать.
7. Подготовить заранее банки: простерилизовать любым удобным способом. Банки должны быть сухие. Сложить горячий салат в банки и закатать их ключом. Затем перевернуть банки на крышку и укутать тёплым одеялом. Оставить до полного остывания. Хранить салат из зелёных помидоров можно в условиях городской квартиры. Вкусных и приятных вам заготовок!