Сыр швейцарский в домашних условиях

Национальная кухня:
  1. galyam

    By:galyamin: 6 май 2017
    Галя М

    Регистрация:
    7 дек 2016
    Комментарии:
    36
    Симпатии:
    55

    Приготовление сыра дома - дело хлопотное, но необычайно увлекательное. Предлагаю приготовить домашний швейцарский сыр, твердый и с дырочками - все, как полагается. Думаю, вам понравится! Пробуем!

    Приготовим сыр швейцарский в домашних условиях. Швейцарский сыр известен на весь мир своими непревзойденными вкусовыми качествами, дырочками и красивым цветом. Попробуйте приготовить его близкий аналог в домашних условиях. Созревание сыра - процесс не легкий и долгий, но если хотите получить хороший результат, придется потерпеть. Хорошего вам дня!

    Количество порций: 10

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Швейцарская кухня
    • Тип блюда: Закуски
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 47 дн 12 ч
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 173 килокалорий
    • Повод: На обед

    Сыр швейцарский в домашних условиях

    Ингредиенты на 10 порций

    • Молоко — 5 Литров
    • Сычужный фермент — 5 Грамм (микробиальный реннин Meito)
    • Вода — 1 Литр
    • Соль — 50 Грамм

    Пошагово

    1. В кастрюле прогреваем молоко до 35 градусов, сразу же добавляем фермент. Для большого количества дырок в сыре, рекомендуется добавить пропионовокислые бактерии. Через сорок минут проявится плотны сгусток, который нужно разрезать на мелкие кубики.
    2. Ставим массу на водяную баню (температура 55-60 градусов). Регулярно помешивая, нагреваем сырную массу, около часа.
    3. Откидываем сырное зерно на сито, чтобы стекла сыворотка. Сырную массу переложите в форму, застеленную тканью. Поместите форму под пресс (5 кг) на 4 часа.
    4. Через 4 часа слейте выделяющуюся сыворотку, поменяйте ткань и верните форму под пресс (на этот раз 10-15 кг) на сутки. После чего нужно засолить сыр в растворе из воды, смешанной с солью. Солить 4 часа, а вот потом сыр должен созреть. Кладем его в холодильник и выдерживаем до 2-х месяцев, перед употреблением. Через пару дней можно упаковать сыр в парафин.
     

    Гапочка В и Uenvmrv нравится это.

  2. Лена_Г

    By:Лена_Гin: 16 июн 2017
    Гуртовых

    Регистрация:
    14 дек 2016
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    26
    сыр швейцарский в домашних условиях прелесть, спасибо за рецепт
     
    Iiieapoe и khristinam нравится это.
  3. Ehafqlx

    By:Ehafqlxin: 19 окт 2017
    Даша Г

    Регистрация:
    22 янв 2017
    Комментарии:
    14
    Симпатии:
    23
    интересный рецепт, надо будет испробовать
     
  4. Лиля_Ш

    By:Лиля_Шin: 27 янв 2018
    Лиля Ш

    Регистрация:
    20 дек 2016
    Комментарии:
    27
    Симпатии:
    38
    @galyam, аппетитно - чудо!
     
    Vooeotlz нравится это.
Top