Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами

Оригинальная по форме пицца покорит Вас своей сочной начинкой!

Невероятно вкусное блюдо: начинка вкусная, сочная, с приятным ароматом ингредиентов и специй. Тесто мягкое внутри, хрустящее сверху, просто пальчики оближешь!

Тесто подходит великолепно, оно очень мягкое, эластичное, с ним очень просто и легко работать.

Пицца получается красивой, румяной, её можно есть в семейном кругу и вполне можно предложить гостям.

У меня остались только приятные впечатления от этого рецепта! Такую пиццу я теперь буду готовить часто.

Забавное название этого блюда неспроста напоминает слово кальсоны, так как с итальянского оно переводится как штаны, наверное, благодаря тому, что тонкое тесто облегает, натянуто на начинку. Именно по причине того, что пицца делается закрытой, получается она невероятно сочной, так как начинка в ней не подсыхает. Кстати, в неё, как и в традиционную пиццу, можно класть самую разную начинку,

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пицца
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 176 килокалорий

Ингредиенты на 9 порций

• Для теста:
• Мука (и дополнительно на подсыпку) 530 гр
• Сухие дрожжи (с горкой) 1 чайн. л.
• Молоко (или вода) 330 мл
• Соль 1 чайн. л.
• Сахар 1 чайн. л.
• Для начинки:
• Твёрдый сыр 200 гр
• Помидоры (маленькие) 4 шт.
• Курица (жареное или копченое мясо) 200 гр
• Шампиньоны 8 шт.
• Маслины (12-14 шт. или оливки без косточек) 12 шт.
• Растительное масло (1-2 ст. л. для обжаривания грибов) 2 стол. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль по вкусу
• Специи сухие (можно взять орегано или смесь итальянских трав) по вкусу
• Чесночный порошок 0.5 чайн. л.
• Перец красный молотый 0.25 чайн. л.

Пошагово

1. Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем. Вместо молока можно взять воду.
2. Дрожжи, соль и сахар растворяем в тёплом молоке или воде.
3. Просеиваем муку в молочно - дрожжевую смесь.
4. Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 1 час.
5. В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст. л. ) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны. Отставляем их остывать.
6. Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня - обжаренное филе), помидоры - полукружиями, маслины - колечками.
7. Натираем на крупной тёрке сыр.
8. В отдельной ёмкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно, без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.
9. Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.
10. Не вымешивая поднявшееся тесто, раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладём начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.
11. Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом. Оставляем на 20 минут в тёплом месте.
12. Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.
13. Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.