Фейжоада с чоризо

Сложный рецепт фейжоады с чоризо латиноамериканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 42 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Латиноамериканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Латиноамериканская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 42 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Черные бобы 450 г
• Свиная корейка 250 г
• Свиная лопатка 250 г
• Чоризо 220 г
• Свиная копченая рулька 1 штука
• Бекон 11 кусков
• Жасминовый рис 400 г
• Маниока 100 г
• Чеснок 150 г
• Белокочанная капуста 300 г
• Помидоры 200 г
• Белый лук ½ головки
• Лайм 2 штуки
• Апельсины 3 штуки
• Петрушка 50 г
• Изюм 50 г
• Оливковое масло 210 мл
• Красный винный уксус 75 мл
• Лавровый лист 5 штук
• Крупная соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Бобы замочить на ночь. Восемь ломтиков бекона нарезать полосками, жарить семь минут, затем на этом жире обжарить в течение восьми - десяти минут все имеющееся мясо (кроме остатков бекона), нарезанное крупными, по 5 см, кусками.
2. Добавить к мясу бобы и восемь зубчиков чеснока, раздавленных плоскостью ножа, а также три лавровых листа и 2 л воды, вскипятить все, уменьшить огонь и варить бобы под крышкой около часа, до готовности.
3. Приготовить рис: разогреть в сотейнике 30 мл масла, обжарить за две минуты на довольно сильном огне измельченный чеснок (половину оставшегося), добавить промытый рис, два лавровых листа, соль и перец, литр воды, а когда закипит, уменьшить огонь, закрыть сотейник и оставить рис на четверть часа, до готовности, и сохранять теплым.
4. Капусту нашинковать. Мелко нарубить остатки чеснока, обжарить его на 45 мл масла, через две минуты добавить капусту, соль и перец и готовить еще четыре минуты. Капуста тоже не должна остыть.
5. Сделать соус винегрет: мелко нарубить пол небольшой луковицы, петрушку (25 г) и помидоры без сердцевины, взбить с соком лаймов, уксусом и 75 мл масла, посолить и поперчить.
6. Три ломтика бекона мелко нарезать, обжарить, через три минуты добавить маниоку и жарить до золотистого цвета, три - пять минут. Добавить 25 грамм рубленой петрушки, 60 мл масла и изюм, через две минуты снять с огня. Результат носит название «фарофа».
7. Рульку порубить, сняв мясо с кости, вместе с прочим мясом из бобов разложить по тарелкам, сопроводить бобами, рисом, капустой и ломтиками апельсинов, сбрызнуть заправкой и посыпать фарофой.