Лобиани

Несложный рецепт лобиани грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 282 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 282 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Фасоль белая 500 г.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Поваренная соль 3 ч. ложк
• Мука пшеничная 500 г.
• Подсолнечное масло 20 мл.
• Масло сливочное 100 г.
• Кефир 200 мл.
• Дрожжи прессованные 15 г.
• Сахар 5 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Кинза 40 г.

Пошагово

1. Лобиани – сытная закуска грузинской кухни. Представляет собой лепешку с фасолью и приправами. Для тех, кто не любит фасоль, возможна замена начинки сыр и яйца. Готовится просто – для начала нужно замочить на ночь фасоль.
2. На следующем шаге необходимо подогреть кефир до теплого состояния, растворить в нем соль, сахар и дрожжи, вбить яйцо и перемешать. Поставить вариться фасоль, слив старую воду и залив ее свежей. Варить примерно полтора - два часа.
3. Вернуться к приготовлению теста – добавить постепенно муку, замесить и поставить в теплом месте. Когда оно немного подойдет, еще раз замесить и поставить в очередной раз подходить (чтобы сократить время ожидания, накройте тесто полотенцем и поставьте его на верхнюю полку духовки, прогретой перед этим в течение 5 минут).
4. Следующий этап – очистить и мелко нашинковать лук. Пропассеровать его с небольшим количеством масла.
5. Снять с огня фасоль, частично слить воду (оставить примерно стакан воды), чтобы она не была сухой. Посолить, рассчитывая на дополнительную соленость при добавлении Сванской соли. Туда же добавить кинзу, лук, сливочное масло и размешать.
6. Разделить тесто на 8 частей. Одну из них раскатать на кружок диаметром до 15 см. Положить в середину кружка начинку – 2 ложки смеси из фасоли. Защепить края, чтобы получился шарик.
7. Раскатать полученный шарик до состояния плоской лепешки. Осторожно, до примерной толщины в 1,5 см – чтобы тесто не порвалось и начинка не высыпалась. Готовую лепешку жарить на раскаленной сковородке без добавления растительного масла по несколько минут на каждую сторону.
8. Перед подачей к столу каждую лобиани нужно смазать сливочным маслом, до момента, пока она остынет.