Нежный салат с балыком и перепелиными яйцами

Множество салатов мы знаем. В теперешние времена под названием «салат» следует понимать блюдо приготовленное из свежих или отваренных, рубленных овощей, с добавлением зелени, мяса, рыбы, морепродуктов, а так же яиц, грибов, орехов. Всё это сдобрено солью, приправами. Часто салаты имеют заправку. Заправок (соусов к салатам) бывает масса.

Когда-то под салатом понимали только нарезанную садовую зелень, заправленную растительным маслом.

Французы включили в состав салатов латук — садовая трава (салат) с нейтральным вкусом, состоящее из одних листьев. Растение это назвали салатом в честь приготовленного из него блюда. Позднее в салаты стали включать и другие садовые травы, такие как: одуванчик, цикорий, мяту, щавель и т.д. В самом конце 18 века в состав салатов включили разные виды капусты, а также сельдерей, болгарский перец. И лишь потом за ними — свежие огурцы, спаржу, артишоки растения того же зелёного цвета. Приготовим и мы салат.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 152 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Балык сырокопчёный 200 г
• Бальзамический крем - соус 1 ч. л.
• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Кабачок 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное 50 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 5 веточка
• Салат Латук 1 пучок
• Соль морская 1 щепотка
• Яйца перепелиные 5 шт.

Пошагово

1. Для приготовления салата нам нужно: салат Латук, петрушка или другая зелень на ваш выбор, кабачки, горчица с зёрнами, балык вялено - копчёный (у меня индюшиный), перепелиные яйца, соль и перец, растительное масло (у меня оливковое).
2. Кабачки нарезать на кружочки. Посолить и перечить. Обжарить на сковороде гриль до образования румяных полосочек с обеих сторон.
3. Готовые кабачки остудить.
4. Балык нарезать соломкой.
5. Салат Латук вымыть. Обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки. Естественно резать салат нельзя и миска для салата должна быть не из металла.
6. Измельчите зелень петрушки. Добавьте её к салату.
7. В отдельной ёмкости смешайте растительное масло, бальзамический соус - крем (он отличается от бальзамического уксуса тем, что это тот же уксус только выпаренный с сахаром до состояния жидкой карамели. По вкусу сладковатый). Добавьте горчицу с зёрнами. Перемешайте. Если нет бальзамического крема, можно использовать бальзамический уксус, но нужно добавить сахара в заправку. Взбейте всё. Соединение этих компонентов очень быстро дадут довольно густую консистенцию соусу. Полученной заправкой заправьте салат. Перемешайте.
8. На блюдо выкладываем салатные листья.
9. Остывший кабачок нарезать соломкой. Выложить на салат.
10. Нарезанный балык выложить на салат.
11. Перепелиные яйца отварить до готовности. Остудить. Очистить. Разрезав пополам, выложить на салат.
12. Готовый салат полейте бальзамическим соусом - кремом. Совсем чуть - чуть. Крем сладкий, это придаст нотку вкусу и красоту зрительному восприятию. Такую процедуру нельзя делать с бальзамическим уксусом. Он кислый. Салат готов.