Чебуреки с сыром на водке

Чебуреки со смешанным мясным фаршем и сырным сюрпризом. Это немного «тюнингованные» чебуреки. В моём рецепте изменено тесто, оно стало более рассыпчатым и хрустящим, и не станет твёрдым на пережаренных уголочках. А также внутрь мясной начинки добавлен кусочек сыра, приятно дополняет вкус блюда.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 173 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 7 порций

• Вода 200 мл
• Водка 50 мл
• Говядина мякоть 500 г
• Лук репчатый 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Масло сливочное 10 г
• Мука пшеничная 400 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свинина мякоть 500 г
• Соль 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 150 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для начала приготовим тесто. Для этого нам понадобится 1 стакан воды, 1/1, стакана подсолнечного масла, 1 рюмка водки, 1 яйцо, соль, сахар и 2 стакана муки.
2. В большую глубокую тарелку высыпаем 1/1, муки и разбиваем в неё яйцо.
3. Добавляем туда 1 чайную ложку соли без верха и 1/1, чайной ложки сахара.
4. Долить 0,5 стакана воды.
5. И хорошо перемешать.
6. Затем добавляется рюмка водки. Водка — ингредиент, придающий тесту необходимую «хрустящесть».
7. И 1/1, стакана подсолнечного масла для того, чтобы тесто было нежным и рассыпчатым.
8. Очень хорошо перемешиваем.
9. Добавляем оставшуюся воду и муку, и хорошо всё перемешиваем.
10. Затем получившееся тесто выкладываем на чистую столешницу в горку муки.
11. И хорошо вымешиваем руками до плотности пельменного теста.
12. Важно замесить тесто до абсолютно гомогенного состояния, чтобы не было слоёв, между которыми осталась мука.
13. Укладываем тесто обратно в тарелку, закрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1 час. При этом каждые 15 минут его нужно перемешивать.
14. Пока тесто стоит, приготовим фарш. Для этого свинину и говядину нарежем кусками и пропустим через мясорубку вперемешку с репчатым луком.
15. В фарш добавляем соли, перца, сырое яйцо и хорошо перемешиваем.
16. Фарша получилось больше, чем нам потребуется для чебуреков. Излишки можно разложить по одноразовым пакетам, распределить тонким слоем, выдавив воздух и заморозить в морозилке. Так будет удобно его хранить и использовать.
17. Ну вот, прошел 1 час, тесто готово. Раскатываем его в колбаску, нарезаем на кусочки и делаем из кусочков шарики.
18. Раскатываем шарики скалкой в сочни.
19. Из этого объёма теста получится 15-17 сочней. Берём кусок сыра и нарезаем его соломкой на 15-17 кусочков. Это и есть сюрприз!
20. Берём сочень, мажем его мягким сливочным маслом.
21. Затем добавляем туда 1 столовую ложку мясного фарша.
22. И вкладываем кусочек сыра.
23. Сворачиваем сочень пополам, выжимаем из него воздух, хорошо защипываем пальцами и укрепляем вилкой.
24. Чтобы во время жарки чебурек не раздувался, сделаем в нём несколько проколов вилкой. Важно, чтобы проколы были не слишком большие, иначе будет вытекать сок.
25. На раскалённую сковородку выливаем подсолнечное масло и укладываем чебуреки.
26. Жарятся они довольно быстро, минут 7-10 на среднем огне.
27. Итак, наши чебуреки готовы. Тесто, при добавлении водки и масла, стало нежным и рассыпчатым, в меру плотным и приятно - хрустящим. А сыр внутри мясной начинки приятно дополняет вкусовую гамму. Готовые чебуреки следует выложить «отдохнуть» на салфетки, чтобы ушло лишнее масло. Подать на стол можно со сметаной, майонезом или кетчупом. Приятного аппетита!)))