Салат по-ливански

Сложный рецепт салата по-ливански ливанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 160 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Ливанская кухня
• Тип блюда: Закуска, салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 14 ч 20 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 160 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч

Ингредиенты на 6 порций

• 1 средний баклажан
• 1 большой цукини
• 3 разноцветных сладких перца
• 1 средняя красная луковица
• маленький пучок петрушки и лимон для подачи
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания
• Для заправки:
• 3 ст. л. хумуса
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/1, ч. л. молотой паприки
• Для хумуса:
• 200 г нута
• 2 ч. л. семян кунжута
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. семян зиры
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка острого красного перца

Пошагово

1. Для хумуса залейте нут большим количеством холодной воды на 12 ч. Затем воду слейте, залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения и варите нут до готовности, примерно 2 ч. Откиньте на дуршлаг.
2. Нут, кунжут, чеснок, зиру, перец и лимонный сок смешайте блендером в однородную массу, постепенно добавляя оливковое масло. Посолите по вкусу.
3. Для заправки смешайте хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой. Поставьте в холодильник до использования.
4. Нарежьте толстыми кружками баклажаны, цукини и лук. Очистите сладкий перец и разрежьте вдоль на 4 части. Все овощи положите в миску, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте и оставьте на 30 мин.
5. Выньте овощи из миски, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до мягкости и появления первых подпалин, 10–15 мин. Затем снова положите запеченные овощи в миску с остатками масла и уксуса и перемешайте.
6. Выложите салат на блюдо, смешайте с заправкой. Если нужно, посолите, поперчите, затем украсьте тонкими кружками лимона и нарезанной петрушкой. Хумус подайте отдельно.