Полезный завтрак: киноа с яйцом, спаржей и капустой

В последнее время стало весьма модно добавлять в свой рацион такие мелкие крупы, как киноа, булгур и кус-кус. И это не удивительно, ведь киноа очень богата железом, клетчаткой и полностью усваивается организмом. Это значит, что блюдо прекрасно заменяет мясо, его можно есть в любое время суток. Оно очень понравится тем, кто следит за своим весом.

С потеплением мы меньше употребляем жиров, предпочитая теплые салаты и растительную пищу. Я лично частенько перехожу на киноа с овощами к середине мая и поддерживаю этот рацион вплоть до конца августа. Это значительно улучшает самочувствие, обмен веществ и даже состояние кожи. Вкупе со спортивными нагрузками, на диете, в состав которой входит киноа и свежие продукты, можно скинуть до 3–4 килограмм без голоданий (иногда даже больше) за 2–3 месяца, в зависимости от массы тела.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо, Легкий завтрак
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 311 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 4 порции

• Киноа красная или белая 250 г
• Яйца 2 шт.
• Спаржа 6 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон 1 шт.
• Капустные листья (или салат кале) 100 г
• Горчица 1 ст. л.
• Оливковое масло 6 ст. л. + 2 ч. л.
• Лук - шалот 1 шт.
• Пармезан 4 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пошагово

1. Перед тем как начать готовить само блюдо, нужно сделать предварительные приготовления. Снимите цедру со всего лимона, выдавите из него весь сок и отставьте. Он понадобится нам для заправки салата.
2. Разделите лук - шалот на 2 части, очистите и нарежьте. Разложите по разным плошкам. Одна часть понадобится нам для киноа, а другая — для заправки салата.
3. В плошку с одной частью шалота выдавите чеснок и перемешайте. Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте чеснок с луком - шалот на среднем огне в течение 30–40 секунд.
4. Добавьте на сковороду промытую и высушенную киноа, обжаривайте в течение 30 секунд.
5. Добавьте на сковороду лимонную цедру и 3 стакана воды. Готовьте киноа на среднем огне в течение 20–22 минут, пока она не станет мягкой и не впитает в себя жидкость.
6. Приправьте готовую киноа половиной сыра пармезан, солью, перцем и переложите в тарелку.
7. Приготовьте спаржу. Отрежьте нижнюю твердую часть стебелька. Разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне и обжарьте стебли в течение 2–3 минут. Выложите готовую спаржу на киноа.
8. Положите яйца комнатной температуры в кипящую воду и варите ровно 5 минут, а затем остудите при помощи холодной воды. Очистите и переложите к киноа со спаржей.
9. Сделайте заправку для капустного салата. В отдельной миске смешайте вторую половину лука - шалот, столовую ложку горчицы, весь лимонный сок и 4 столовые ложки оливкового масла. Немного посолите и перемешайте венчиком.
10. Капустный салат окуните в миску с готовой заправкой и выложите на тарелку с уже готовой крупой киноа, спаржей и яйцом.
11. Салат посыпьте оставшимся сыром пармезан и подавайте к столу. Приятного аппетита!