Луковый салат

Есть у вас знакомые, которые вечно норовят стырить пригоршню сырого лука, в котором мариновался шашлык? У меня есть, и даже несколько. Вот именно для таких людей и предназначен луковый салат — из одного лука, а не из чего-то с луком. Он очень хорош к шашлыку и мясу-гриль, но мужчины, как мне иногда кажется, способны потреблять луковый салат вообще ко всему, к чему угодно.

Приправить этот салат можно по-разному. Моё воображение, например, навсегда поразил узбекский луковый салат с гранатом, в котором реально ничего нет кроме лука и незначительного количества гранатовых зёрен, да и то — для декора. Ни соли, ни масла, ни сахара: лук и гранат!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Вода кипячёная 1000 мл
• Вода ледяная 5000 мл
• Гранат 15 г
• Лук белый 5 шт.
• Сок гранатовый 150 мл

Пошагово

1. Для приготовления лукового салата нам потребуется 4 белые луковицы, плюс 1 для декора (необязательная). Гранатовый сок у меня покупной, хотя можно, конечно, выдавить его и из граната. Но я ленивая и возьму из граната только немного зёрнышек, которые, опять же таки, для декора и необязательные. Вода и горячая, и холодная — технологические компоненты, их количества приблизительны. Холодная вода у меня, например, это та, которая льётся из - под крана.
2. Ставим кипятиться воду (1 литр) в чайнике, а 4 луковицы режем тонкими кольцами.
3. Заливаем лук кипятком и валандаем его в кипятке 2-3 минуты, но не больше.
4. Очень важный шаг — после кипятка основательно скатываем лук холодной водой (5 литров) до полного остывания и даём ему хорошо стечь. Если сделать так, то лук сразу опять будет упругим и хрустящим «красавчиком», и салат уже можно будет подавать. Если оставить лук остывать от тепла кипятка самостоятельно, то, во - первых, салат будет можно есть не сразу, а во - вторых, консистенция будет совсем другая, не такая упругая.
5. Заливаем лук гранатовым соком, как следует перемешиваем. Салат можно как сервировать сразу, так дать ему постоять в холодильнике. Если салат стоял долго, то выделится много дополнительного сока — это дело перед сервировкой следует слить, а то лук будет неэстетично плавать в жидкости.
6. На сколько мне известно, в Узбекистане этот салат принято сервировать с декором из луковых цветочков и гранатовых зёрен. Ну, это, в общем - то, на практике роли не играет. Отец, например, гранатовые зёрна в луковом салате презирал, как класс, так что мать готовила без них.