Залог вкусного киша — это хорошее и свежее тесто, а значит, хорошие и правильные ингредиенты. Чтобы сделать основу для киша, в вашей кухне должно быть слегка прохладно. Так что не бойтесь включить кондиционер или открыть окно. Сливочное масло, то есть основной ингредиент теста, очень быстро начинает таять, а чем ниже температура в комнате, тем проще вам будет с ним работать.Если вы любите киш с более сливочным вкусом, то используйте для его начинки жирные сливки. Если же вы любите начинку полегче, то сливки можно заменить молоком, но добавить в него на 1 яйцо больше. Для своего рецепта мы использовали сливки и сдобрили все это тертым сыром, чтобы киш получился вкуснее. Диаметр формы — 20 сантиметров.Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Основное блюдо, Легкий завтракСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 28 килокалорийПовод: 2 часаИнгредиенты на 4 порцииМука 250 гХолодное масло 125 гСоль 3 щепоткиХолодная вода 50–100 млЛук 1 шт.Яйца 4 шт.Оливковое масло 2 ст. л.Сливки 470 млШампиньоны 300 гШпинат 150 гПошаговоСначала приготовьте тесто. Смешайте муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и протрите его с мукой подушечками пальцев до состояния крошки.Затем начинайте добавлять холодную воду. Главное, не переувлажнить тесто, так что добавляйте воду по чуть - чуть, скатывая шар. Когда тесто соберется воедино, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 минут или 1 час.Когда тесто охладится, выньте его из холодильника. Посыпьте поверхность стола небольшим количеством муки и раскатайте пласт. Выложите тесто в форму для запекания и обрежьте концы.Поверх теста выложите пергамент или фольгу и высыпьте туда любую крупу. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте тесто в течение 10-15 минут.Теперь подготовьте начинку. Мелко нашинкуйте лук и шампиньоны. Разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук до прозрачности и добавьте к нему шампиньоны. Готовьте так пару минут.Взбейте яйца вместе со сливками и небольшим количеством соли до однородной массы. Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы сливки не приняли текстуру мягких пиков.На дно теста выложите шпинат, грибы и лук, залейте это яично - сливочной массой. По желанию сверху можно натереть немного мягкого сыра.Охладите духовку до 180 градусов и запекайте киш в течение 25 минут, или пока начинка немного не затвердеет.Готовый киш можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!