Плов из баранины с помидорами

Плов из баранины, несомненно, - превосходное блюдо, я обычно добавляю в него пару спелых помидоров, так плов получается намного сочнее, да и вкус у него, как мне кажется, становится еще лучше.

Я, конечно, знаю, что в традиционном рецепте состав немного другой, но не спешите с выводами, пока сами не приготовите такой плов из баранины с помидорами в домашних условиях. На самом деле томаты отлично вписываются в это блюдо и, по сути, здесь они заменяют томатную пасту, которую некоторые хозяйки часто добавляет в плов. Главное - это чтобы помидоры были сочные и мясистые, тогда блюдо получится просто изумительное, я вам обещаю. В остальном этот рецепт приготовления плова из баранины с помидорами очень прост, и каждый сможет приготовить такое блюдо без особого труда.

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Плов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 219 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Баранина — 1 Килограмм
• Рис — 700 Грамм
• Морковь — 400 Грамм
• Лук репчатый — 300 Грамм
• Помидор — 2 Штуки (крупные)
• Головки чеснока — 3 Штуки (+ три дольки)
• Барбарис — 1 Ст. ложка
• Куркума — 0,5 Ст. ложки
• Зира — 1 Ст. ложка
• Имбирь тертый — 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, перец красный молотый)
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Для начала мы нагреваем в глубокой толстостенной посуде немного растительного масла, затем выкладываем в него тертый имбирь, измельченный чеснок (3 дольки) и нарезанную мелко половину луковицы. Жарим все, помешивая, до золотистого цвета.
2. Баранину промываем и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем мясо в кастрюлю и жарим его на среднем огне 5 минут. Затем мы добавляем к мясу специи, солим его и пол часа тушим баранину на медленном огне, при необходимости к мясу можно влить немного водички.
3. Пока мясо тушится, мы чистим морковь и нарезаем ее брусками.
4. Рис хорошенько промываем в нескольких водах.
5. Помидоры нарезаем на небольшие кубики.
6. После того как мясо протушится пол часа, мы увеличиваем огонь до среднего и выкладываем в кастрюлю помидоры, перемешиваем все.
7. Оставшийся репчатый лук нарезаем на небольшие кубики и также выкладываем его в кастрюлю, перемешивать ничего не надо.
8. На лук выкладываем слой из морковь, его можно слегка посолить и поперчить.
9. После этого отправляем в кастрюлю промытый рис, распределяем его по всей поверхности и разравниваем.
10. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она на 1-2 см поднималась над рисом, досаливаем все и добавляем специи.
11. Готовим рис на медленном огне, а когда верхний слой жидкости впитается, втыкаем в рис целые головки чеснока и накрываем кастрюлю крышкой.
12. Примерно через 15 минут крышку следует открыть и проделать в плове небольшие отверстия, чтобы пар мог выходить. После чего опять накрываем кастрюлю крышкой и еще 20 минут готовим плов.
13. Когда блюдо будет готово, мы извлекаем из него головки чеснока и перемешиваем все.
14. Раскладываем вкуснейший плов по тарелочкам и подаем его к столу. Приятного всем аппетита!