Ленивые голубцы

Ленивые голубцы сочетают в себе достоинства обычных голубцов и котлет: сочные, мягкие, с достаточным количеством белка и растительной клетчатки в составе, при этом легко готовятся и очень вкусные. Рецепты ленивых голубцов встречаются разные, иногда их готовят в виде рагу с капустой и мясом, но чаще ленивые голубцы представляют собой котлеты особого состава, обжаренные и затем запеченные в сметанно-томатном соусе. Это как раз такой рецепт ленивых голубцов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты, Мясо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Блендер, Духовка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 308 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Капуста белокочанная 300 г
• Рис Басмати 100 г
• Фарш из постной говядины 700 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сухари панировочные 3 ст. л.
• Растительное масло 30 мл
• Томатное пюре 250 г
• Сметана 250 г

Пошагово

1. Капусту нарежьте довольно мелко.
2. Залейте нарезанную капусту водой, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы она стала мягче. Воду слейте.
3. Одновременно сварите рис почти до готовности. Не разваривайте его слишком сильно, он должен еще впитать в себя мясные соки.
4. Остывший рис и капусту соедините с говяжьим фаршем. Фарш, конечно, лучше делать самостоятельно, используя хорошие кусочки говядины. Для ленивых голубцов фарш можно делать из нежирной говядины, т. к. капуста, лук и последующее запекание в соусе в любом случае сделают голубцы сочными.
5. Репчатый лук очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты фарша, посолите и поперчите.
6. Добавьте яйцо. Одного будет достаточно, т. к. рис тоже помогает склеить составляющие фарша, а лишнее яйцо будет только огрублять фарш.
7. Тщательно вымесите фарш. Чем лучше вы это сделаете, тем легче будут лепиться голубцы.
8. Из получившегося фарша влажными руками сформируйте крупные котлеты (величиной с 3/3, женской ладони), обваляйте их в измельченных сухарях и обжарьте с обеих сторон без крышки до образования румяной корочки.
9. Переложите голубцы в форму для запекания в один ряд.
10. Сверху распределите соус из смеси томатного пюре и сметаны. Можно использовать и томатную пасту, в этом случае ее надо брать меньше и добавлять воду.
11. Запекайте голубцы в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Если верх начнет слишком сильно зарумяниться, прикройте форму фольгой. Готовые голубцы подавайте горячими.