Мусака с сырным соусом

Сложный рецепт мусаки с сырным соусом греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 606 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Греческая кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 606 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Баклажаны 2 кг
• Картофель ½ кг
• Фарш 1 кг
• Томатная паста 50 г
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 4 зубчика
• Помидоры 5 штук
• Белое сухое вино 200 мл
• Сливочное масло 100 г
• Тертый сыр 500 г
• Пшеничная мука 4 столовые ложки
• Молоко 1 л
• Яйцо куриное 4 штуки
• Мускатный орех 20 г
• Корица 20 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Баклажаны очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, отстоять (20 минут).
2. Снять кожуру с помидоров (сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, обдать холодной водой, снять кожу), порубить.
3. Фарш, лук, чеснок обжарить.
4. В фарш добавить очищенные помидоры, вино, томатную пасту, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и корицу. Тушить до тех пор, пока не испарится жидкость (я тушила 40 минут, но она у меня так и не испарилась, но 40 минут — более, чем достаточно).
5. Нарезать тонкими ломтиками картофель.
6. С двух сторон обжарить баклажаны и картофель — несколько минут с каждой стороны.
7. Приготовить соус: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку, пассеровать, добавить горячее молоко, размешать, добавить сыр (половину) и соль. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая, добавить щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу.
8. Толстостенную латку (достаточно высокую) смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
9. Выложить в латку слои (от нижнего — к верхнему): Половину баклажанов — тертый сыр — картофель — фарш — оставшуюся половину баклажанов — тертый сыр — соус — сыр.
10. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут (под крышкой).

Это микс нескольких рецептов мусаки, которые нашла в интернете. Идеально готовить для гостей. Если для себя, то количество продуктов разделить на 2 или 3, иначе процесс готовки превращается в бесконечный (т.к. каждый ломтик нужно предварительно обжаривать с двух сторон... пока не придумала, что с этим можно сделать). Но время было потрачено не зря — получилось очень вкусно.