Соте

Соте, в переводе с французского, означает — скачок, прыжок. На самом деле, это не блюдо, а способ приготовления. По одной версии — при обжарке продукты подбрасывают на сковороде, отсюда и «скачок», а по другой версии — блюдо готовится скачками, перерывами, обжариваясь по отдельности...

Как бы то ни было, обжарка чего-либо должна быть быстрой и в малом количестве масла. Я приготовила овощное соте, так как уточнения в заказе не было, слегка изменив и упростив его, но оно может быть мясное, из птицы, субпродуктов, из грибов, даже рыбы... Странно, что в Узбекистане это же самое блюдо называют — «икра», кто его знает, почему. Во всяком случае, главное — не название, а вкус самого блюда, а оно, бесспорно, очень вкусное. Предлагаю летом питаться только овощным соте! И ещё закрывать его на зиму.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 231 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, перекус

Ингредиенты на 3 порции

• Баклажаны синие 2 шт.
• Кинза свежая 0.5 пучок
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Перец душистый 2 г
• Перец сладкий 3 шт.
• Петрушка свежая 0.5 пучок
• Помидоры 3 шт.
• Соль 0.5 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Нам понадобятся такие овощи, примерно всего поровну: баклажан, перец сладкий, лук репчатый, помидоры, зелень, растительное масло.
2. Все овощи вымыть, по желанию очистить и нарезать примерно одинаковым кубиком.
3. Баклажаны обжарьте на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. У нас продают баклажаны, которые не горчат и посыпать их солью предварительно не нужно. Не старайтесь заливать баклажаны маслом, они его здорово пьют, поэтому налейте только чуть - чуть масла, пусть жарятся так. Посолите, поперчите.
4. В другой посуде, в небольшом количестве масла обжарьте лук.
5. К луку добавьте перец. Я не стала его обжаривать отдельно, какая разница, так будет ещё вкуснее.
6. Через 5 минут самое время добавить помидоры. Если сока у них много, то постарайтесь его выпарить.
7. Теперь очередь обжаренных баклажан. Правда же похоже на грибы? Соединяем всё вместе, солим по вкусу. Если кислоты многовато из - за помидор, то ещё добавьте щепотку сахара, чтобы её смягчить.
8. Через минуту добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, даём всем овощам «пожениться» и выключаем огонь. Готово.
9. Готовое соте можно есть, как закуску или приготовить гарнир и подавать уже, как второе блюдо.