Аджарские шницели

Аджарские хачапури, наверное, знакомы многим, — симпатичные лодочки с сыром и яйцом. Не нашла подтверждений, что аджарские шницели — действительно национальное блюдо, возможно, приготовлено по аналогии, однако, эти шницели почти полностью повторяют своих знаменитых «родственников» с той разницей, что основа делается не из теста, а из фарша. Даже самый голодный мужчина насытится аджарским шницелем, пусть к нему не будет предложено ничего, кроме овощей.

Аджарские шницели я готовила впервые, поэтому воспользовалась рекомендацией выкладывать их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я бы посоветовала класть просто на смазанный маслом противень, так как изделия из фарша в отличие от теста сложнее отделить от бумаги, если она прилипнет.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 137 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Для начинки
• Сыр твёрдый 150 г
• Укроп свежий 15 г
• Яйца куриные 8 шт.
• Для фарша
• Лук репчатый 1 шт.
• Молоко 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть 700 г
• Смесь хмели - сунели 1 ч. л.
• Соль 0.5 ст. л.
• Хлеб белый 100 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления шницелей нам понадобится мясо (говядина или свинина), чёрствая булка, лук, молоко, яйца, сыр, соль, перец, хмели - сунели.
2. Булку разламываем или разрезаем на кусочки и заливаем молоком, чтобы размякла.
3. Прокручиваем через мясорубку мясо, лук, отжатую булку, добавляем в фарш молоко от замачивания булки, соль, перец, хмели - сунели и вымешиваем.
4. Вбиваем в фарш яйцо и снова вымешиваем.
5. Из полной ладони фарша лепим большие продолговатые котлеты - «лодочки» и кладем их на противень. С помощью ложки делаем углубление в фарше, в него мы будем позднее класть начинку. Ставим «лодочки» на 20 минут в духовку при температуре 180ºC.
6. Засыпаем углубления в шницелях сыром.
7. Аккуратно вбиваем в каждую ямку яйцо и белок снова засыпаем сыром, оставив нетронутым желток. Ставим шницели в духовку ещё на 15-20 минут. Края должны чуть подрумяниться, а желток остаться не совсем запечённым.
8. Готовые шницели посыпаем мелко нарезанной зеленью вокруг желтка (у меня укроп, но может быть любая зелень) и подаем со свежими овощами.