Рис с фрикадельками

Что такое плов знают все. И ели его тоже, наверное, все. Но вот откуда он произошёл и кто тот человек, который его придумал впервые точно не скажет никто. Потому, что существует несколько мнений о происхождении этого известного блюда.

По одному из приданий плов является изобретением Александра Македонского, который был разборчив в еде и любил острую пищу. По другой же легенде, плов был широко распространён среди жителей востока с очень давних времён, о чём свидетельствуют письменные источники. Так, например первые упоминания о плове встречаются на страницах летописей 10-11 веков. И есть даже легенда о том как Авиценна использовал блюдо из риса и мяса для излечения знатного господина. Впоследствии знаменитый учёный и окрестил блюдо из риса пловом.

Предлагаю рецепт-вариацию на тему восточного блюда гелак палава — рис с фрикадельками.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 45 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Для основного блюда
• Бульон говяжий 350 мл
• Говяжий фарш 500 г
• Горошек консервированный 250 г
• Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Рис длиннозернистый 250 г
• Соль 2 щепотка
• Чеснок 4 зубчик
• Соус
• Йогурт натуральный 200 мл
• Мята свежая 0.25 пучок
• Огурцы солёные 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Основные ингредиенты: фарш, лук, рис, горошек, говяжий бульон, чеснок, мята, зира, йогурт, перец чёрный молотый и масло подсолнечное.
2. Замочить рис на 30 минут.
3. В фарш добавляем измельчённый лук, молотый перец и соль. Затем перемешиваем.
4. Из фарша формируем фрикадельки.
5. Обжариваем фрикадельки в разогретом подсолнечном масле до готовности (35-40 минут).
6. В готовые фрикадельки добавляем рис.
7. Затем заливаем бульон.
8. Добавляем зиру, перец и соль. Далее накрываем крышкой и готовим 30 минут.
9. Добавляем горошек и чеснок, и готовим ещё 10 минут.
10. Измельчаем мяту.
11. Натираем огурцы на крупной тёрке.
12. Выдавливаем чеснок.
13. Смешиваем огурец, чеснок и мяту, так же добавляем соль и перец.
14. В смесь добавляем йогурт и перемешиваем.
15. Блюдо готово. Перед употреблением поливаем плов йогуртом.