Зимой это закуска, летом — легкое холодное блюдо.Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Закуски, Грузинская кухняСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 21 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийПомидоры 1 кгРепчатый лук 5 головокМорская соль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРастительное масло по вкусуБаклажаны 1 кгПошаговоСрезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.Мелко - мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.Держим на огне еще пару минут — получается красно - фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.Любит��ли чеснока могут кинуть в аджапсандал один зубчик. Иногда добавляют разную зелень: базилик, петрушку, кинзу. Некоторые кладут в блюдо немного сахара, чтобы убить кислоту.