Перепелка с чечевицей

Непростой рецепт перепелки с чечевицей французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 154 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 154 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Красная чечевица 50 г
• Перепелка 1 штука
• Помидоры черри 2 штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Бекон 20 г
• Сыр пармезан 10 г
• Сливочное масло 10 г
• Красное полусладкое вино 30 мл
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Розмарин 2 стебля
• Тимьян 2 стебля
• Зеленый базилик 5 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Выпотрошенную перепелку хорошенько вымыть и оставить на бумажной салфетке. Полос­ку бекона тонко нарезать поперек, зубчик чеснока раздавить ножом. Помидоры пилати размять толкушкой, а свежие разрезать на половинки. Красную чечевицу промыть в сите.
2. На разогретую сковородку плеснуть часть масла, положить веточку розмарина. Обжарить перепелку со всех сторон до золотистого цвета — четыре - пять минут. ­Посолить и поперчить. Пере­местить птицу на противень, выстланный бумагой, и минут на десять отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Излишки масла и жира про­мокнуть бумажной салфеткой.
3. Пока перепелка в духовке, ра­зогреть в сотейнике оливковое масло, с минуту обжарить в нем, непрерывно помешивая, чеснок, тимьян и бекон, добавить чечевицу и готовить еще полминуты. Влить вино, перемешать, бросить пару нарезанных листи­ков базилика, помидоры черри и снова переворошить.
4. Отправить в сотейник помидоры пилати, а чеснок и тимьян вынуть. Подержать кастрюлю на огне еще пару минут, помешивая содержимое. Поперчить. Когда чечевица достигнет стадии аль денте, снять с огня и добавить кубик сливочного масла, а после его таяния — тертый пармезан. Солить не обязательно — за это здесь отвечает бекон.
5. С помощью кулинарного кольца аккуратно выложить на тарелку чечевицу, а сверху — половинки запеченной перепелки, разрезанной вдоль. Украсить блюдо тимь­яном, розмарином и базиликом. Для колорита можно ­добавить немного соуса песто и чипсов из кожицы помидоров.