Рассольник с жареными огурцами

Простой рецепт рассольника с жареными огурцами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 57 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 57 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Бульон 2.5 л.
• Рис 150 г.
• Картофель 300 г.
• Соленые огурцы 300 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 2 ст. ложк
• Рафинированное растительное масло 50 мл.
• Пищевая соль по вкусу

Пошагово

1. Рассольник принято готовить с перловой крупой или с рисом, лично мне больше нравится вариант с перловкой, но не все домашние её любят, да готовить рассольник с рисом гораздо быстрее, поэтому в данной случае его и использовала. Замачиваю рис в теплой воде на несколько минут, затем промываю под проточной водой, до тех пор, пока стекающая вода не будет оставаться прозрачной.
2. Бульон доводим до кипения, засыпаем в него рис. Ещё раз бульон закипит, добавляем соль и убавляем огонь. Пусть рис несколько минут поварится в одиночестве.
3. Картофель чистим и нарезаем – ломтиками, кубиками, брусочками, как вам больше нравится, только не слишком мелко.
4. Огурцы для рассольника берем только соленые, ни в коем случае не маринованные. Достаем их из рассола.
5. Огурцы мелко нарезаем и немного отжимаем, тот сок, что выделится – выливаем в бульон.
6. А сами огурцы отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем.
7. Когда огурцы подрумянятся, отправляем их в кастрюлю. Картофель кидаем туда же. Продолжаем варить на несильном огне.
8. Репчатый лук чистим и нарезаем. Я добавляю немного лука, маленькую луковичку.
9. Морковь чистим, натираем на крупной терке.
10. И лук и морковь выкладываем в сковороду, надо их немного обжарить на растительном масле.
11. Затем в сковороду к луку и моркови добавляем томатную пасту. Перемешиваем, все вместе тушим несколько минут.
12. Заправляем рассольник приготовленной зажаркой с томатом. Довариваем его до готовности. После этого стоит дать рассольнику часок постоять под крышкой, «отдохнуть».
13. Приятного аппетита!