Кесадилья с пряной бараниной, овощами и сыром

Сложный рецепт кесадильи с пряной бараниной, овощами и сыром мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 491 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Закуски, Мексиканская кухня, Кесадилья
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 491 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Филе баранины 400 г
• Твердый сыр 250 г
• Репчатый лук 3 штуки
• Сладкий перец 2 штуки
• Помидоры 3 штуки
• Кинза 1 пучок
• Красный перец чили 2 штуки
• Лайм 1 мл
• Чеснок 5 зубчиков
• Тортильи 4 штуки
• Сливочное масло 30 г
• Оливковое масло 30 г
• Кардамон 3 штуки
• Молотая корица на кончике ножа
• Семена кумина (зира) щепотка
• Гвоздика 3 штуки
• Гарам - масала 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Первым делом приготовим из баранины фарш, для этого нарежем небольшими кусками мясо и крупными кусками 1 крупную луковицу. Лук обжарим на сливочном масле и пропустим через мясорубку вместе с мясом, не срезая с него жир, добавим 3 зубчика чеснока. Далее из коробочек кардамона извлечем семена.
2. В ступке растолчем семена кардамона, гвоздику и семена кумина, добавим к ним молотую корицу и смесь пряностей гарам масала, все перемешаем и добавим в фарш из баранины. Фарш по вкусу приправляем солью и перцем. Нарежем небольшими кубиками помидоры, перцы и лук, мелко нашинкуем чили и чеснок. Далее обжарим овощи на оливковом масле, предварительно сбрызнув их соком лайма. В отдельной сковородке на смеси сливочного и оливкового масел обжарим фарш.
3. Разогреем сковороду - гриль. На половину лепешки выкладываем тертый сыр, нарезанную кинзу, затем фарш, овощи, снова кинзу, а затем сыр, накрываем второй половиной лепешки и обжариваем с двух сторон по 2–3 минуты. Готовые лепешки режем на небольшие треугольники.
4. Кесадалью подадим с гуакомоле, сальсой и сметаной, нальем текилы и будем радоваться вместе с друзьями новым открытиям и вкусам!

Итак, Мексика — страна пляжных курортов, древних городов майа и ацтеков, а так же неповторимо вкусной еды. История современной мексиканской кухни насчитывает более 30 веков и хранит немало вкуснейших тайн, являясь смешением ацтекских и испанских традиций. Основу ее составляют тортильи с приправами (лепешки из кукурузной муки), первое место среди которых занимает перец чили и соус сальса. Из тортилий готовят различные бурито и кесадильи, чимичанги и энчиладас, все это конвертики щедро приправленные сыром, томатами и фасолью с курицей, мясом, луком, свежим кориандром и чесноком. Они подаются к салатам и соусам из фруктов и овощей, самым известным среди которых считается соус-дип — гуакомоле. Самым знаменитым мексиканским алкогольным напитком является текила. Она изготавливается из сердцевины голубой агавы, традиционного для Мексики растения семейства агавовых методом дистилляции и входит в состав современных алкогольных коктейлей, таких, например, как маргарита и текила бум. Поэтому мексиканская кухня славится своими кулинарными традициями во всем мире. Приятного аппетита!