Кролик, тушенный в вине

Всегда мечтали освоить какое-нибудь сложное и очень изысканное блюдо? Тогда попробуйте приготовить кролика, тушенного в вине.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: Более 3-х часов
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 203 килокалорий
• Повод: Более 3-х часов

Ингредиенты на 4 порции

• Лук - шалот 450 г
• Репчатый лук 2 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Морковь 300 г
• Бекон 200 г
• Мясо кролика 1,8 кг
• Пшеничная мука 2 ст. л.
• Сливочное масло 25 г
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Красное сухое вино 600 мл
• Куриный бульон 400 мл
• Лавровый лист 2 шт.
• Тимьян 3-4 веточки
• Шампиньоны 300 г

Пошагово

1. Замочите лук - шалот в кипящей воде на 5 минут, процедите, а затем очистите.
2. Все овощи (морковь, сельдерей, репчатый лук, лук - шалот) и грибы нарежьте на средние кусочки.
3. Нагрейте большую жаропрочную сковороду на среднем огне. Добавьте мясо кролика, нарезанное на небольшие кусочки. Обжаривайте 5 минут, пока из мяса не выйдет жир.
4. Добавьте овощи и готовьте еще 10 минут. Переложите все в миску.
5. Смешайте мясо кролика с мукой.
6. Нагрейте половину сливочного масла и оливковое масло в другой сковороде. Добавьте половину мяса кролика. Обжаривайте 10 минут до золотистого цвета. Затем влейте небольшое количество воды. Перемешайте. Переложите готовое мясо в миску, а все соки перелейте в кувшин.
7. В ту же сковороду влейте вино. Добавьте мясо кролика и готовьте, пока жидкость не сократится на треть.
8. Затем добавьте оставшееся мясо кролика, овощи, травы и доведите до кипения.
9. Накройте крышкой так, чтобы остался лишь небольшой зазор для выхода пара, уменьшите огонь и тушите блюдо 1,5-2 часа.
10. В другой сковороде нагрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте грибы на сильном огне до коричневатого цвета. Посолите, поперчите.
11. Перед подачей украсьте мясо кролика грибами.