Запеченный картофель, фаршированный хумусом, фетой и овощами

Идеально впишется в формат вечеринки в греческом стиле. А чтобы сделать эту закуску веганской, поэкспериментируйте с тофу или просто уберите фету.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 162 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель (среднего размера, хорошо мытый) 1 кг
• Оливковое масло 1 ст. л. + еще немного для смазывания
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Хумус 280 г
• Фета 40 г
• Огурец 1/1, чашки
• Помидоры черри 1/1, чашки
• Зеленый лук 2 пера

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Застелите фольгой противень.
3. Мелко нарежьте огурец и помидоры, приправьте солью и перцем и отложите.
4. Выложите в миску картофель, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
5. Выложите картофелины на противень рядами так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
6. Выпекайте от 20 до 30 минут (готовый картофель легко можно проткнуть зубочисткой).
7. Выньте картофель и немного его остудите.
8. Увеличьте температуру духовки до 220 градусов.
9. Порежьте картофелины пополам и ложкой выньте мякоть, оставив немного по бокам.
10. Поставьте решетку на противень с фольгой. Выложите картофельные «лодочки» на решетку, смажьте их оливковым маслом со всех сторон, посолите и отправьте в духовку на 8 минут (периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно пропеклись).
11. Выньте картофель из духовки.
12. Включите духовку на максимум.
13. Покрошите фету и мелко нарежьте зеленый лук.
14. Положите в каждую картофельную «лодочку» 1-2 чайные ложки хумуса и немного феты.
15. Отправьте в духовку на 3-4 минуты.
16. Дополните начинку огуречно - томатной смесью, украсьте луком и подавайте.