Персики с заварным кремом и овсяной крошкой

Для этого рецепта выбирайте не слишком мягкие персики, иначе они потеряют форму во время запекания.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 278 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг персиков
• 2 ст. л. молотого миндаля
• мороженое или взбитые сливки для подачи
• Для крема:
• 1 стакан молока
• 2 желтка
• 3 ст. л. сахара
• 1/1, ч. л. ванильного экстракта или 1 ст. л. ванильного сахара
• Для посыпки:
• 3/3, стакана геркулеса
• 90 г сливочного масла
• 1/1, стакана коричневого сахара
• 1/1, стакана муки
• 2 ч. л. молотого имбиря

Пошагово

1. Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. В мис­ке разотрите желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Добавьте 2–3 ст. л. горячего молока и размешайте. Тонкой струйкой влейте молоко к желткам, постоянно размешивая массу венчиком. Перелейте получившуюся смесь в сотейник и нагревайте крем, ­постоянно помешивая, пока он не загустеет.
2. Положите персики в кастрюлю, залейте кипящей водой и бланшируйте 2 мин. Опустите персики в холодную воду и очистите от кожицы. Разрежьте персики пополам, удалите косточку, выложите в форму для запекания и посыпьте молотым миндалем.
3. Для посыпки натрите холодное масло на терке, добавьте остальные ингредиенты и смешайте руками, пока у вас не получится грубая крошка.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Залейте персики кремом и посыпьте крошкой, поставьте в духовку на 20–25 мин. Остудите 5 мин. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.