Тушеные говяжьи ребра в красном вине

Несложный рецепт тушеных говяжьих ребер в красном вине французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 904 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 904 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Говяжьи ребра 2 кг
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Лавровый лист 2 штуки
• Говяжий бульон 300 мл
• Растительное масло 50 мл
• Вода 100 мл
• Красное сухое вино 150 мл
• Свежий тимьян 1 штука
• Пшеничная мука 2 столовые ложки

Пошагово

1. Для маринада нарежьте не очень крупно лук и морковь и пассеруйте 1-2 минуты на умеренном огне в двухлитровой кастрюле. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю вино, 1 веточку тимьяна, лавровый лист, перец и варите 3 минуты. Затем перелейте жидкость в миску и охладите до комнатной температуры.
2. Поместите говяжьи ребра в герметично закрывающийся пакет, налейте туда маринад и, плотно закрыв, оставьте в холодильнике на несколько часов. Пока мясо маринуется, не забывайте его регулярно переворачивать, чтобы маринад впитывался равномерно.
3. По окончании процесса маринования выньте мясо из пакета. Маринад перелейте из пакета в миску и, процедив через ситечко, поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения и оставьте остужаться.
4. Обмажьте говяжьи ребра перцем с солью и слегка припорошите мукой.
5. Раскалите на большой сковороде с толстым дном и высокими стенками четверть стакана растительного масла. Выложите на нее говяжьи ребра в один слой и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
6. Налейте в большую кастрюлю с толстым дном маринад и говяжий бульон, туда же положите обжаренное мясо и оставьте на огне, пока не закипит.
7. Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 3-4 часа. Кастрюлю поставьте на среднюю полку. Духовку предварительно разогрейте до 150 градусов.
8. Готовое мясо посыпьте пряными травами по вкусу и подавайте на большом блюде с овощным рагу.

В качестве соуса рекомендуется использовать предварительно процеженную жидкость, в которой тушились говяжьи ребра.