Говядина по‑французски

Непростой рецепт говядины по‑французски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 796 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 796 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Сливочное масло 10 столовых ложек
• Репчатый лук 1 головка
• Говяжий фарш 700 г
• Чабрец 1 стебель
• Яйцо куриное 1 штука
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Пшеничная мука 1 стакан
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Лук - шалот 1 г
• Красное вино 1 стакан
• Листья петрушки 70 г

Пошагово

1. 2 ст. л. сливочного масла растопите в средней сковороде на среднем огне. Лук почистите, мелко нарежьте и обжаривайте около 10 минут, пока не станет мягким. Готовый лук выложите в большую миску и отставьте в сторону. Когда лук немного остынет, добавьте фарш, листья чабреца, слегка взбитое яйцо, 2 ст. л. сливочного масла. Приправьте солью и перцем. Перемешайте. Полученную смесь разделите на 6 равных частей и сформируйте 6 котлет. Всыпьте муку в неглубокую миску и обваляйте в ней котлеты, стряхивая излишки.
2. Разогрейте растительное масло и 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Выложите котлеты и обжаривайте с обеих сторон, пока не подрумянятся. Затем выложите готовые котлеты на блюдо и накройте фольгой.
3. Лук - шалот почистите и мелко нарежьте. Слейте масло со сковороды и поставьте ее на средний огонь. Растопите 1 ст. л. сливочного масла, Обжаривайте лук шалот около 1 минуты, постоянно помешивая.
4. Прибавьте огонь, влейте вино и готовьте, соскребая приставшие ко дну кусочки при помощи деревянной лопатки. Когда 3/3, жидкости выкипит, снимите сковороду с огня и добавьте оставшееся сливочное масло, по 1 ст. л., постоянно помешивая. Соус должен получиться довольно густым.
5. Затем добавьте нарезанные листья петрушки, приправьте солью и перцем. Полейте готовые котлеты полученным соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!