Лимонно-изюмный пирог

Как правильно здесь уже кто-то заметил что хорошо когда делишься рецептами не просто удачными, а проверенными временем. Именно такой рецепт я и хочу вам предложить. В этот пирог я просто влюблена и уверена что он понравится даже тем, кто равнодушен к лимонной выпечке, хотя разве есть такие?

Пирог на самом деле простой, но требующий перед приготовлением выполнить пару простых процедур, а именно сварить лимон и запарить изюм, а дальше уж всё пойдёт как по маслу. Этот пирог не просто вкусный, а мега вкусный!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 87 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Изюм тёмный 180 г
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 1.5 ст.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления пирога нам понадобится мука, сахар, изюм, яйца, лимон, сливочное масло и разрыхлитель.
2. Изюм сразу залить кипятком, оставить минут на 10-15, затем промыть и выложить на салфетку обсушить.
3. Лимон следует хорошо помыть, лучше содой, залить водой и проварить 15 минут, затем промыть холодной водой. Таким образом из лимона выйдет вся горечь, а аромат сохранится.
4. Разрезать лимон пополам и выдавить из него сок, шкурку сохранить. Полученный сок соединить с половиной стакана сахара, периодически мешать эту смесь, чтобы сахар растворился.
5. Просушенный изюм вместе с лимонной шкуркой перекрутить в комбайне.
6. В миску высыпать стакан сахара, добавить яйца, хорошо взбить венчиком.
7. Добавить перекрученную лимонно - изюмную смесь и растопленное остывшее сливочное масло.
8. Просеять в миску муку с разрыхлителем и перемешать.
9. Смазать маслом форму. Лучше чтобы форма была квадратная или прямоугольная, тогда все кусочки пирога будут одинаковыми, но я пеку в круглой (что имеем). Вылить тесто в форму и разровнять. Тесто получается средней густоты.
10. Разогреть духовку до 180ºC и выпекать пирог 30 минут. Затем вынуть и остудить минут 10. Нарезать на квадраты.
11. Взять подготовленную лимонную заливку и с помощью чайной ложки влить её по швам. Остаток заливки вылить сверху пирога. Оставить пирог немного пропитаться, наливать чай и наслаждаться. Приятного аппетита!