Болу Рей - королевский рождественский пирог

Невозможно представить себе Рождественские праздники в Португалии без традиционного пирога Bolo Rei (Болу Рей). Боло-Рей- это символ рождественского сезона в Португалии, присутствие этого пирога на столе является необходимым с начала декабря и вплоть до Дня Королей (Волхвов) — Dia de Reis, который празднуют 6 января. Пирог-король стал особенно популярным в Португалии после девятнадцатого века. Сам пирог-кекс напоминает собой форму короны, украшенный орехами и засахаренными фруктами. По традиции, в пирог всегда запекали сухой боб и тот, кто находил этот боб — должен был оплатить королевский пирог на следующий год. Сегодня в пироге помимо боба можно найти как косточку от абрикоса, фасоль или небольшую фарфоровую фигурку одного из этих королей))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 278 килокалорий
• Повод: К чаю, Рождество

Ингредиенты на 5 порций

• мука — 600 г
• дрожжи свежие — 20 г
• сахар — 120 г
• масло сливочное — 100 г
• яйца (3 шт в тесто, 1 шт для смазки) — 4 шт
• цукаты (апельсин, киви, ананас, изюм, курага) — 150 г
• орехи (грецкие, кешью, миндаль) — 100 г
• цедра лимона — 1 ст. л.
• цедра апельсина — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• коньяк — 70 мл
• сахарная пудра — 3 ст. л.
• варенье абрикосовое — 2 ст. л.

Пошагово

1. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить чашку муки, размешать и поставить в теплое место для подъема.
2. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до бела. Затем, не переставая взбивать добавить по одному яйца и коньяк.
3. Сухофрукты залить на несколько минут горячей водой, затем воду слить. Орехи измельчить не очень мелко. Добавить к масляно - яичной массе сухофрукты, орехи, поднявшиеся дрожжи и муку.
4. Замесить тесто, месить не менее 10 минут, насыщая тесто воздухом. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа для подъема.
5. Поднявшееся тесто подмесить, спрятав «сюрприз» в виде фасолины, сформировать «бублик», смазать яйцом и украсить в виде короны цукатами, орехами, засахаренными фруктами. Поставить в теплое место на 1 час для расстойки.
6. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Если пирог слишком зарумянится, накрыть сверху фольгой. Еще горячим пирог смазать кисточкой разведенным в воде и подогретым вареньем.
7. Пирог обильно посыпать сахарной пудрой.
8. Приятного аппетита!