Черничный песочный пирог с черникой и сметанной заливкой

Соберите всю семью на чаепитие с черничным пирогом!

Пирог очень вкусный, заливка очень напоминает густой заварной крем, а черника придает приятную кислинку. Угощайтесь!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 35 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 276 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста:
• Пшеничная мука 200 гр
• Сахарная пудра 2 стол. л.
• Сливочное масло (холодное) 125 гр
• Яичные желтки 1 шт.
• Вода (холодная, если потребуется) 1 стол. л.
• Соль (щепотка) по вкусу
• Для начинки:
• Сметана 200 мл
• Яйца 2 шт.
• Сахарная пудра (или по вкусу) 3 стол. л.
• Крахмал (картофельный) 1.5 стол. л.
• Ванильная настойка (или ванильный сахар) 1 чайн. л.
• Черника (свежая или замороженная) 1 стак. (200 мл)

Пошагово

1. Для начала приготовим тесто.
2. В чашу комбайна высыпаем муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавляем нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.
3. Измельчаем все в крошку.
4. К масляной крошке добавляем яичный желток, перемешиваем. Если крошка получилась слишком сухая добавляем 1 ст. л. холодной воды и вновь перемешиваем (я воду не добавляла).
5. Масляную крошку собираем в комок (вымешивать тесто не нужно! просто соберите в единое целое, делайте все быстро, что бы масло не начало таять). Так как на улице жарко сейчас, отправляем тесто в холодильник на 10 минут.
6. Через 10 минут тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму, тесто накалываем вилкой и отправляем снова в холодильник на 25-30 минут.
7. Охлажденное тесто достаем с холодильника, сверху кладем лист бумаги для выпечки или фольгу, насыпаем груз (фасоль, горох) и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут, через 15 минут убираем бумагу с грузом и допекаем корзинку еще 10 минут.
8. Ингредиенты для начинки.
9. Сметану (жирность 15%) смешиваем с сахарной пудрой, ванильной настойкой и яйцами.
10. Добавляем крахмал, все перемешиваем.
11. В песочную корзинку высыпаем чернику.
12. Заливаем чернику сметанной заливкой.
13. И запекаем в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут, начинка должна схватится. Даем пирогу остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
14. Так как у меня остался маленький кусочек теста и немного заливки, я еще приготовила маленький порционный пирог. Угощайтесь!