Тыквенный пирог

Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. Охлаждённый тыквенный пирог сервируется обычно со взбитыми сливками.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 67 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Корица молотая 0.25 ч. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Мука пшеничная второго сорта 200 г
• Сахар 5 ст. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Гвоздика молотая 0.125 ч. л.
• Имбирь свежий 2 ч. л.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Сгущённое молоко 200 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Тыква свежая 700 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: тыкву, яйца, сгущённое молоко, масло сливочное холодное, сахар и специи, муку второго сорта и высшего.
2. Для теста смешиваем муку второго сорта с 3 ст. л. сахара и солью.
3. Нарезаем холодное и твёрдое масло на кусочки и добовляем в муку.
4. Руками перетираем муку с маслом, пропуская смесь между пальцами.
5. Таким образом перетираем до образования мучной крошки.
6. Вбиваем яйцо в муку и собираем тесто, но не месим, именно собираем.
7. Вот и получим тесто, собранное в клубок. Завернём и отправим в холод на дозревание на 30 минут.
8. Этим временем очистим тыкву и нарежем на квадратики. На режиме «Пар» 100°С в стим - комбайне приготови в течение 20 минут. Или используем пароварку, или мультиварку. Главное - готовим на пару.
9. Немного остудим. Вбиваем яйца и измельчаем тыкву в пюре блендером.
10. Вливаем сгущённое молоко и добовляем все специи: соль, гвоздику корицу и тёртый мелко имбирь.
11. Хорошо перемешаем смесь венчиком от руки.
12. Тесто раскатаем скалкой на бумаге, иначе не отдерёте от рабочего стола, в размер формы со стенками.
13. Вместе с бумагой поднимаем тесто и просто переворачиваем на форму. Смазывать форму ничем не надо, тесто и так достаточно жирное. Снимаем бумагу.
14. Подровняем стенки теста и проколим вилкой много раз.
15. Смешаем муку обычную с 2 ст. л. сахара и корицей.
16. Высыпаем на дно теста смесь муки с сахаром и корицей.
17. Накрываем пекарской бумагой тесто, кладём бобовые и выпекаем в заранее разогретой духовке при 220°С около 15 минут.
18. Вынимаем и освобождаем от бумаги с бобовыми.
19. Выливаем начинку сверху на тесто. И выпекаем дальше при 180°С около 30-35 минут.
20. Остужаем и сервируем Пампкин пай — Тыквенный пирог со взбитыми сливками. Приятного аппетита!