Закрытый песочный пирог с грушей и брусникой

Этот вкусный пирог готовится на американский манер — «закрытым способом». Песочное тесто сверху и снизу, лишь с прорезями для выхода пара в процессе выпечки, а посередине сочная, нежная, восхитительная кисло-сладкая начинка. Начинку можно выбирать по своему вкусу, но сочетание груша-брусника или клюква по праву занимает первое место в моей сердце!

Свежие груши очень ценятся любителями выпечки за свою ароматную, сочную сахарную мякоть, а также за целую кладезь всего полезного: и не удивительно, в грушах много клетчатки, полезных органических кислот и витаминов. В период весны груши также спасут вас от наплывов депрессии. Кисловатые ягодки брусники дополнят вкус этого пирога и подарят вашему организму большое количество витаминов и хорошего настроения!

Приятного аппетита! И будьте здоровы!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 298 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Вода 100 мл
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 350 г
• Соль 1 щепотка
• Начинка
• Брусника 100 г
• Груша свежая 3 шт.
• Корица молотая 5 г
• Крахмал картофельный 3 ст. л.
• Сахар 5 ст. л.
• Яичная болтушка
• Вода 20 мл
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Просеять в миску муку. Нарезать маленькими кубиками холодное масло и быстро перетереть в крошку. По одной ложке добавлять ледяную воду и тщательно, но быстро перемешивая, замесить тесто. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
2. Вымыть и очистить от семян груши (лучше, если они будут более твёрдыми). Затем нарезать их брусочками.
3. Промыть и обсушить ягоды брусники.
4. Тесто вынимаем из холодильника. Разделяем на 2 шара. Большую часть раскатываем скалкой под основу — выкладываем в форму и обрезаем края. Затем смазать основу яичной болтушкой.
5. Выложить начинку.
6. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку и защипать края. Украсить остатками теста. Сделать отверстия ножом для выхода пара. Смазать пирог сверху яичной болтушкой.
7. Выпекать пирог при 190 °С примерно 40-50 минут. Подавать тёплым.